talynshererphoto / Getty Images
Definiranje Saaga
Jednostavno rečeno, riječ saag odnosi se na uobičajeno lisnato zeleno povrće koje se nalazi na indijskom potkontinentu (Indija, Pakistan, Nepal i tako dalje). Kad se ljudi odnose na saag, to rade najčešće dok raspravljaju o povrću poput špinata, fenugreeka, senfa, ogrtača, bazelle i kopra. Ovo zelje je napunjeno antioksidansima i esencijalnim vitaminima. Na primjer, senf od gorušice izvrstan je izvor vitamina C, A i B-6. Sadrže i željezo, magnezij i kalcij.
U Indiji se saag ne kuha samo sam po sebi, već se često kombinira s velikim uspjehom sa svim vrstama mesa, kao što su koza, janjetina ili piletina, kao i ribom i vegetarijanskim sastojcima. Bijela riba, škampi i kozice mogu se koristiti za jela saag. S druge strane, krumpir i cvjetača su povrće koje se često poslužuje uz saag.
Kažu da su jela od saaga najpopularnija u indijskoj regiji Punjab, kao i u sjevernoj indijskoj regiji Uttar Pradesh i Haryana. Često se poslužuje i u Nepalu.
Kako se pripremaju jela Saag
Zelenje u jelima saag može se sitno nasjeckati i kuhati. Alternativno, mogu se kuhati i izmiksati. Uobičajeni začini koji se koriste u jelima od saaga uključuju, između ostalog, cimet, klinčiće, đumbir, čili, češnjak, korijander i kumin. Ovi začini imaju zdravstvene koristi poput poboljšanja cirkulacije krvi. Oni čak mogu pomoći u suzbijanju infekcija.
Saag jela uglavnom su blaga s srednjom količinom odreska. Vrlo dobro idu uz kruh poput chapatisa (pljesnivi kruh, također poznat kao roti) i naansa (kiseli pljesnivi kruh pečen u tandoru ili pećnici).
Daals (leća) je savršena prilog za jelo koju možete naručiti uz predjelo saag. Ako vas zanima ne samo probati jelo saag u restoranu, nego i sami pripremiti, isprobajte recepte za jela kao što su Sarson ka saag i pileća saagwala.
Pitajte svog poslužitelja za dodatne pojedinosti o jelu kako biste saznali koje začine koriste i koje vrste kruha najbolje prate obrok. Recite poslužitelju da ste zainteresirani da sami napravite jelo od saaga i pitajte hoće li restoran voljeti podijeliti jedan od njegovih recepata. Mnogi restorani čuvaju svoje recepte u tajnosti, dok drugi dijele recepte na njihovim web stranicama. U svakom slučaju, ne može škoditi pitati.
Ako restoran odbije dijeliti svoj recept, ne odustajte. Osoblje će možda voljeti podijeliti nekoliko savjeta za kuhanje, posebno ako posjetite kada nisu osobito zauzeti i kuhar ima više vremena za razgovor s kupcima.
