Jela
Čini se da postoji dugotrajna rasprava oko toga da li drveni ugljen ili plinski roštilji stvaraju bolju hranu. Odgovor je teško odrediti i može se svoditi na osobne preferencije i neke od tih detalja.
Ilustracija: Emilie Dunphy. © Jela, 2019
Rasprava na drveni ugljen protiv plina
Ljudi vjerojatno imaju svoje mišljenje o roštilju i vrsti roštilja koji postiže najbolji rezultat. Tu je također uključeno puno osobnih preferencija, s ukusom, lakoćom uporabe i troškovima roštilja i goriva (drvenog ugljena ili plina). Najbolje je odabrati grill koji volite koristiti.
Prednosti plinskog roštilja
Glavna prednost plinskog roštilja je roštiljanje za manje vremena i efikasnije. Ne morate čekati da se drveni ugljen zapali i dostigne željenu temperaturu. Plinski roštilj je izuzetno povoljan. Uključite ga, podesite temperaturu i pripremite se za roštilj. Osim praktičnosti, plinske su roštilje obično lakše očistiti, a plin je jeftiniji od drvenog ugljena.
Nedostaci plinskog roštilja
Plinski roštilji obično su skuplji od roštilja na drveni ugljen. Često su veće, teže i teže se kretati. Čak i uz spremnik za propan, roštilj na plin često je vrlo velik, težak i klimav te nije dobar za vrata ili kampove. Hrana kuhana na plinskom roštilju često stvara manje dima, što bi moglo utjecati na dimni okus hrane.
Prednosti roštilja s ugljenom
Glavne prednosti roštilja na drveni ugljen su u tome što su obično jeftinije i puno prijenosnije od plinskog roštilja. Požar na drveni ugljen može se zagrijati, a rizik od izgaranja mnogo je manji. Neki također više vole okus hrane kuhane preko ugljena.
Nedostaci roštilja s ugljenom
Roštilj na drveni ugljen zahtijeva puno više napora i rada na uspostavljanju požara. Budući da nema temperaturnog biranja, na rešetki je da stvorite temperaturne zone na roštilju. Postupak roštiljanja često zahtijeva dulje postavljanje, nastavljanje, a također stvara i veći nered od plinskog roštilja. Iako namamljivanje dima s roštilja na drveni ugljen može biti privlačno, budite spremni uložiti se u posao za roštilj.
Izrada dobrog dima za roštilj na drveni ugljen
Čak i uz roštilj na drveni ugljen, važno je proizvesti dobar dim. Komercijalni ugljeni s posebnim dodacima za lako osvjetljenje i jeftini ugljen od malo piljevine i puno ljepila nemaju najbolji okus koji stvara dim. Koristite dobar drveni ugljen ili pomiješajte ugljen s komadima dobrog drveta. Druga je mogućnost kupiti kupljeni ugljen koji se pravi od pravih komada drva, a ne samo od piljevine.
Pravila roštiljanja
Bez obzira koju vrstu roštilja koristite, nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će vam da hrana bude dobra. Uvijek održavajte roštilj čistim nakon svake uporabe. Nakupljanje pepela, izgarane masnoće i drugih ostataka uzrokovat će da dim proizvede neobičan okus u vašoj hrani sa roštilja. Redovito čišćenje trebalo bi biti standardni dio vaše rutine pečenja na roštilju. Vaš roštilj i vaši gosti će vam zahvaliti na tome.
