Jon Whitaker / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 1 tepsija (4 porcije)
Irci imaju svoju papriku, Velšani imaju divljač, a u Lancashireu imaju hotpot. Lancashire Hotpot je vjerojatno najpoznatije jelo koje dolazi iz okruga Lancashire i vrlo je jednostavno i jednostavno za napraviti.
Hotpot je dugačak, sporo kuhani recept, ali za razliku od mnogih gulaša, još uvijek je prilično lagan i pogodan za jelo tokom cijele godine (osim možda u gorljivi ljetni dan). Stavite je u pećnicu, ostavite nekoliko sati i pripremljeno je sjajno jelo za večeru i čeka vas. Još je bolji okus sljedećeg dana kada su se okusi imali vremena razviti.
Sastojci
- 2 unce / 55 g. goveđe kapljevine (ili svinjsko meso)
- 8 janjećih kotleta (srednji vrat, na kosti)
- 1/2 kilograma / 225 g. luk (oguljen i sitno narezan)
- 2 unce / 55 g. maslac (rastopljen)
- 2 kilograma / 900 g. krumpir (oguljen i gusto narezan)
- Neobavezno: 4 janjeća bubrega (sušena i narezana)
- 1 velika mrkva (oguljena i gusto narezana)
- Sol i papar
- 4 šalice / 1 litra govedine (ili pilećih zaliha)
- 1 žlica Worcestershire umaka
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 400 F / 200 C.
U velikoj tavi rastopite kaplje ili mast i grijete dok vruće, ali ne puši. Brzo nasjeckajte kotlete s obje strane, izvadite ih iz masnoće i ocijedite na papirnatim ručnicima.
U vruću masnoću dodajte narezani luk i kuhajte brzo, neprestano miješajući, dok ne omekša, ali ne postane smeđe. Uklonite masnoću i ocijedite na papirnatim ručnicima.
U velikoj, nepropusnoj tepsiji otopite pola maslaca, a dno prekrijte polovicom narezanog krumpira, pola luka i začinite solju i paprom.
Luk narežite na vrh luka (ne brinite ako se kosti stisnu, ovo je tradicionalno u lončarskom loncu). Po želji nasjeckajte bubrege, dodajte kriške mrkve, prekrijte preostalim lukom i začinite solju i paprom.
Ulijte dovoljno zaliha da se dvije trećine stave iznad posude sa kasikom. Ne brinite ako imate ostatke zaliha, uvijek ih možete nadopuniti tijekom kuhanja. Dodajte Worcestershire umak.
Prekrijte ostatkom krumpira, preklapajući ih kako bi se cijela površina potpuno prekrila. Krumpir premažite preostalim rastopljenim maslacem i pospite solju i paprom.
Pokrijte lonac čvrsto uskim poklopcem i kuhajte u pećnici 30 minuta.
Nakon 30 minuta smanjite toplinu na 350 F / 180 C i kuhajte još 1 1/2 sata. S vremena na vrijeme provjerite je li kasaka ne isušuje se. Ako je to slučaj, dodajte zalihe ili vode prema potrebi.
Skinite poklopac iz posude i kuhajte dok krumpir na površini ne porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
Poslužite na toplim tanjurima sa svježim sezonskim povrćem.
Oznake recepta:
- Krumpir
- večera
- britanski
- dan za boks
