Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: oko 3 1/3 šalice (48 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 45 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 0g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: oko 3 1/3 šalice (48 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 45 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Natrij 439mg | 19% |
| Ukupni ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je poznati umak za roštilj koji je 1950. godine stvorio profesor ekspanzije dr. Robert C. Baker na Sveučilištu Cornell na farmi. Tražio je način da poveća potrošnju malih pilića kako bi pomogao peradarima i razvio recept za roštilj koji je postao okosnica u središnjoj državi New York. Otvorio je Baker's Chicken Coop, štand za hranu na američkom državnom sajmu u New Yorku, koji je u proteklih 60 plus godina prodao više od milijun pilića s roštilja Cornell. Objavio je i bilten, "Piletina s roštilja i drugo meso", koja uključuje ovaj recept kao i druga, uz upute o tome kako napraviti vlastiti roštilj na otvorenom. Ali ne brinite - ovaj recept djeluje jednako dobro na roštilju s ugljenom.
Ono što ovaj umak za marinadu i basting razlikuje od ostalih umaka s roštilja je jaje. Kad se emulgira ocatom i uljem, dobiva gustu konzistenciju, sličnu majonezi. To se lijepo zalijeva za piletinu i omogućava joj da prodire kroz kožu i meso da se prožme i kokoši pruži divan okus. Iskušajte ovaj umak sljedeći put kada pečete krila, bubnjeve, bedra ili prsa.
Sastojci
- 2 šalice octa
- 1 šalica biljnog ulja
- 1 jaje
- 3 žlice soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1 žlica začina za perad
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite sve sastojke u blender i miješajte dok ne postane glatko.
Umak se može napraviti do 24 sata unaprijed i čuvati ga u nepropusnoj posudi u hladnjaku nekoliko dana.
Savjet
- Iako umak sadrži sirovo jaje, velika količina octa pomaže ubiti sve prisutne bakterije. Ako ste zabrinuti, ostatke vreve možete ukopati prije nego što uklonite bilo kakvu mogućnost salmonele. No, svakako bi trebali koristiti umak prema uputama tijekom pečenja i odbaciti preostali umak za pečenje jer sirova piletina može kontaminirati umak. Taj umak možete koristiti kao umak za marinadu i / ili za pečenje. Ako se odlučite za mariniranje, potopite piletinu u umaku najmanje 1 do 2 sata (ali preko noći je još bolje). Ili možete koristiti umak samo za kuhanje dok kuhate. Također možete napraviti kombinaciju, marinirati u 1/2 šalice umaka, a zatim koristiti ostatak za umakanje. Ako se odlučite koristiti kao bazgu, prestanite mlatiti zadnjih 10 do 12 minuta vremena kuhanja. Budući da umak sadrži sirovo jaje, to će osigurati da se umak dobro skuva do trenutka kada je piletina završila na roštilju.
Oznake recepta:
- Roštilj Piletina
- južni
- cookout
- umak
