Renee Rendler-Kaplan / Moment / Getty Images
Za najbolji rezultat koristite lokalno uzgajane šparoge kada su u sezoni na vašem području. Van sezone šparoge koje su uvezene iz drugih zemalja obično su manje nježne i imaju blagi okus. Odaberite koplja koja su barem debljina poput olovke - deblji se koplji bolje drže u zamrzivaču.
Zatim ćete morati blanširati šparoge prije nego što ih zamrznete. Ovaj korak sprečava promjene boje i čuva bolju teksturu.
Prije blanširanja, držite svako koplje na oba kraja savijajte ga dok ne škljocne. Kompostirajte ili odbacite čvrste donje krajeve (ili ogulite i spremite da napravite juhu od šparoga). Krajeve vrhova ostavite u obliku koplja ili nasjeckajte na komade od 1 do 2 inča.
Šparoge možete blanširati u kipućoj vodi ili na pari. Pripremite veliku zdjelu ledene vode spremnu za prenošenje povrća kada se blanšira (to ih sprečava da kuhaju od preostale topline).
Gledajte sada: Najbolji načini za zamrzavanje i očuvanje šparoga
Blanširanje šparoga: Metoda kipuće vode
Donesite veliku lonac vode do vrenja. U kipuću vodu dodajte do 1 kilogram šparoga odjednom. Pustite da šparoge blanširaju 2 do 5 minuta, ovisno o debljini koplja.
Kad dođe vrijeme, blanširane šparoge odmah ocijedite i prebacite u hladnu vodu. Ostavite je u hladnoj vodi onoliko vremena koliko ste je ostavili u kipućoj vodi. Šparoge ocijedite u drugru.
Blanširanje šparoga: parna metoda
Donesite vodu pod svoju košaru za kuhanje na paru do vrenja. Stavite šparoge u košaru i poklopite. Pecite 3 do 6 minuta, ovisno o debljini koplja.
Kada istekne vrijeme, odmah izbacite blanširane koplje šparoge ili komade u hladnu vodu. Ostavite ih u hladnoj vodi isto toliko vremena koliko ste ih kuhali. Ocijedite ga dobro u drugaru.
2 načina za zamrzavanje blanširane šparoge
- Najjednostavniji način je da blanširane, ohlađene i drenirane šparoge koplje ili komade stavite u vrećice ili posude za zamrzavanje, označite ih datumom i zamrzne. Ako želite da koplje šparoge ostanu labave i da se ne lijepe (tako da možete uzeti samo ono što vam treba), flash ih prvo zamrznite. Da se fleš zamrzne, raširite blanširane šparoge u jednom sloju na limu za pečenje. Zamrznite 1 do 2 sata, a zatim prebacite u vrećice ili posude za zamrzavanje.
