James i James / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: služi 6 do 8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 107 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 6 do 8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 107 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 349mg | 15% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 243mg | 19% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj popularni recept za zello od ovratnika dolazi iz brazilske regije Minas Gerais, područja koje je 2016. istražio Anthony Bourdain za svoju emisiju Parts Unknown . Afrikanci su doprinijeli kulinarskom identitetu Minas Geraisa učinivši ga bogatim češnjakom i lukom. Nekoliko ikona brazilskog jela u zemlju su zapravo donijeli afrički robovi.
U Couve à Mineira, tanko narezano zeleno ogrće kratko se kuha u češnjaku i maslinovom ulju za zdravu, ukusnu prilog. Ovo zelje tradicionalna je pratnja klasičnom brazilskom jelu feijoada, ali ide uz gotovo bilo koji obrok.
Sastojci
- Ogrlica od 2 kilograma (2 do 3 velika grozda)
- 5 do 6 režnja češnjaka (mljevenog)
- 1 žličica košer soli
- 3 žlice maslinovog ulja
- sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Koraci za to
Zeleno ogrlice dobro operite. Uklonite najveće stabljike, a zatim skupite grozdove lišća i zamotajte ih u gomilu. Snopove križite tanko, prerezavši listove na vrlo tanke trake.
Zagrijte maslinovo ulje u teškoj tavi (lijevano željezo dobro djeluje) ili probudite na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i sol, kuhajte i miješajući dok češnjak ne postane zlatan i mirisan.
Dodajte zelje i pirjajte 3 ili 4 minute dok ne postanu svijetlozelene boje i ne počnu omekšavati.
Začinite zelje s više soli i papra po ukusu, a poslužite toplo.
Varijacija recepta
- Narezati 2 do 3 kriške slanine na manje komade. Pečenu slaninu do hrskave. Izvadite slaninu i stavite na stranu. Nastavite s korakom 2. Dodajte slaninu kuhanom zelje kad završe kuhanje.
Oznake recepta:
- Sa povrća
- prilog
- latinski
- noć tijekom tjedna
