Molly Watson
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Baš poput svog rođaka križa, cvjetače, briselski klice pretvaraju se u predivno bogatu i kremastu juhu samo kuhanjem ovog povrća s aromatikom i okretanjem u bujonu. Ova juha završava s puno dubljim orašastim okusom nego što biste mogli očekivati, kao i debljom, više zadovoljavajuće teksture nego što biste zamislili da ove sitne kupusice mogu sadržavati.
Možete dodati malo vrhnja za još ljepši učinak, ali nije nužno jer se ova juha izdržala bez dodane kreme.
Ovaj recept za Bruxelles klice izvrsno je prvo jelo za maštovitu večeru, u međuvremenu služi kao zadovoljavajuća osnova za vegetarijansku večeru sa zelenom salatom i slasnim kruhom od cjelovitih žitarica za cjelovit obrok.
Sastojci
- Brusnice s 1 kilogramom
- 1 rebra celer
- 1 velika šalotka ili mali poriluk
- 1 do 2 žlice maslaca
- 1/2 žličice fine morske soli, plus više po ukusu
- 3 šalice pilećeg juhe ili povrtnog juha
Koraci za to
Skupite sastojke.
Odrežite i odbacite krajeve stabljika bruske klice. Grubo nasjeckajte klice, ako su velike. Bruxelleske klice na kraju će se očistiti, pa iako će se i komadi ravnomjernije kuhati, ovo nije natjecanje ljepote. Bez obzira na to kako ste ih pripremili, ostavite ih na stranu.
Obrežite i grubo nasjeckajte celer; oguliti i grubo nasjeckati šalotku ili por.
U malom loncu zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Nakon što se otopi, dodajte celer i šaloticu. Začinite solju i kuhajte, često miješajući, dok povrće ne omekša, oko 3 minute.
Dodajte nasjeckane bruske klice i promiješajte da se sjedine. Kuhajte, povremeno miješajući dok bruske mladice ne poprime svijetliju nijansu zelene, oko 2 minute. Dodajte juhu i sve prokuhajte.
Smanjite toplinu da zadržite neprestano pirjanje, poklopite djelomično i kuhajte dok briselski klice potpuno ne omekšaju oko 10 minuta.
Upotrijebite ručni mješač za uranjanje kako biste potpuno procijedili juhu. (To možete učiniti i u blenderu, ali samo pripazite da se juha prvo malo ohladi, radite u šaržama i stavite kuhinjski ručnik preko vrha miksera za slučaj da zbog vrućine juhe ne propadne.) Pazite da se juha pire malo duže nego što mislite da je potrebno; želite da konačni proizvod bude što glatkiji.
Umiješajte vrhnje, ako želite.
Poslužite juhu toplu, s nadjevom od svježe mljevenog crnog papra po ukusu.
Uživati!
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Varijacije recepta
- Držite je glatka: Bruxelleske klice ravnomjerno narežite ili nasjeckajte, a zatim izostavite korak pire kaše. Učinite je srdačnijom: u smjesu dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir, kuhajući ga uz briselske klice, za gušće juhu od juhe. Dodajte garniture: Postoje beskrajne mogućnosti da se juha završi - od svježe sjeckanog začinskog bilja do drobljene kuhane slanine do nekoliko rešetki parmezana.
Savjet
- Kao i većina juha, i ova se s lakoćom udvostručuje ili čak trostruko povećava. Slobodno napravite veliku šaržu, a neke zamrznite za kasnije (pripazite da je stavite u zamrzivač prije dodavanja vrhnja, koje ne podnosi zamrzavanje i ponovno zagrijavanje, kao ni ostatak juhe).
Oznake recepta:
- Bruxellesove klice
- prilog
- američki
- pad
