Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6 zdjela (6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 168 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 zdjela (6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 168 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 6% |
| Zasićene masti 3g | 13% |
| Kolesterol 10mg | 3% |
| Natrij 403mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 79mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za juhu od karfiola je jednostavna, kaširana juha koja je zgusnuta krumpirom i aromatizirana češnjakom, vinom i svježim biljem. Suptilna je, ali vrlo aromatična. Ako volite cvjetaču, svidjet će vam se ova juha od karfiola.
Napraviti ovu juhu od pečene cvjetače je otkriće. Jednostavno operite cvjetaču i pripremite juhu kao što je opisano u nastavku, ali pečenu cvjetaču ne umacite zajedno s ostalim sastojcima. Držite je na stranu i dodajte juhi oko pet minuta prije nego što je krumpir gotov.
Sastojci
- 1 kilogram svježe cvjetače (uklonjeni su vanjski listovi)
- 1 srednji Russet ili drugi škrobni krumpir
- 2 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 srednji luk (oguljen i grubo nasjeckan)
- 1 češanj češnjaka (oguljen i zgnječen)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1 četvrtina povrtnog juha ili zaliha
- Košarica soli, po ukusu
- Mljeveni bijeli papar, po ukusu
- 1 žlica mljevenog svježeg luka
- 1/4 šalice teške kreme (vruće)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Karfiol narežite na (otprilike) komade iste veličine, debljine oko 1/2 inča do 1 inča, ovisno o promjeru. Ne brinite za preciznost - juha će ionako biti pročišćena. Samo želite da komadi budu jednolike veličine kako bi se ravnomjerno kuhali. Rezervirajte oko šalice manjih cvjetova.
Ogulite krumpir i narežite ga na komade otprilike iste veličine kao i cvjetača.
U loncu za juhu s jakim dnom zagrijte maslac na laganoj do srednjoj vatri. Dodajte luk, češnjak i cvjetaču i kuhajte 2 do 3 minute ili dok luk malo prozrači, neprestano ili manje miješajući.
Dodajte vino i kuhajte još minutu ili dvije ili dok se čini da se vino smanji za oko pola.
Dodajte zalihu i krumpir. Povećajte toplinu na srednje jaku i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru i pirjajte 15 minuta ili dok karfiol i krumpir nisu dovoljno mekani da se mogu lako probiti nožem. Nemojte im dopustiti da postanu kašast.
U međuvremenu, zagrijte tavu sa umakom s malo ulja i rezervirajte cvjetove cvjetače, dok ne omekšaju. Začinite po ukusu sa košer solju i stavite na stranu.
Uklonite iz vatre i pirjajte u blenderu, radeći u šaržama, ako je potrebno. Budite oprezni kad miješate vruću juhu. Započnite laganom brzinom s poklopcem lagano otvorenim da biste isprali bilo koju paru, a zatim zapečatite i povećajte brzinu miješanja.
Vratite očišćenu juhu u lonac i ponovno prokuhajte, dodajte još juhe ili zaliha da po potrebi prilagodite debljinu. Dodajte vruće vrhnje i začinite po ukusu s košer solju i bijelim paprom.
Podijelite juhu u pojedinačne zdjele, ukrasite svaku zdjelu rezerviranim umakom od cvjetače i svježim češnjakom te poslužite odmah.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Upozorenje
Para iz vrućih sastojaka može se brzo razvući u blenderu, uzrokujući opekline i prskanje posvuda. Da biste to spriječili, napunite blender samo 1/3 puta, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Varijacija recepta
- Za ukusnu varijantu, promiješajte šalicu naribanog Gruyère, Emmenthalera ili Fontina sira u juhu neposredno prije posluživanja.
Oznake recepta:
- cvjetača
- juha od karfiola
- ručak
- francuski
