Michael Powell / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 40 min
- Priprema: 100 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: služi od 6 do 8
Ovo je jednostavna i ukusna, rustikalna torta koja je prirodno bez glutena, jer se pravi s bademovim brašnom umjesto brašna. To također čini da kolač bude bogat proteinima i hranjivim tvarima.
Sastojci
- 3 organska limuna
- 3/4 kilograma / 300 grama fino mljevenog badema (ili 3/4 funte / 300 grama blanširanog badema)
- 6 jaja (žumanjak i bjelanca odvojeni)
- 1 1/4 šalice / 250 grama granuliranog šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- Slastičarni šećer (za prašinu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Operite limune dobro i lagano ih pirjajte u dovoljno vode da pokrije 1 sat. Izgledat će malo "ispuhano", dok će voda biti blijedo žuta i prilično gorka.
Ocijedite limune i čim se ohlade, odrežite krajeve stabljike i prepolovite ih na pola. Izvadite i izbacite sjeme.
Grubo nasjeckajte limun (ogulite i sve), a zatim ih stavite kroz mlin za hranu, jednom grubim diskom, a zatim opet finim diskom.
Procijedite limunovu kašu kroz cjedilo s finim mrežicama tako što ćete limunsku pastu trljati uz mrežu leđnom drvenom žlicom ili dnom posude.
Zagrijte pećnicu na 180 F (180 C).
Namočite list pergamentnog papira, izvažite ga, istrljajte i koristite za poravnavanje 9-inčne (22 cm) opružne posude. Alternativno, dno i boce posude namažite maslacem, a zatim ih lagano prašite brašnom, dodirivajući bok okrenutom prema dolje da uklonite suvišni brašno.
Žumanjke i granulirani šećer umutite u srednjoj zdjeli dok ne postanu blijedožuti i pjenasti, oko 3 minute, a zatim tucite u limunskoj kremi i bademi.
U zasebnoj, čistoj, suhoj posudi umutite bjelanjke do čvrstih vrhova. Bjelanjke i prašak za pecivo lagano uvaljajte u limunsku smjesu i tijesto izlijte u pripremljenu posudu za proljeće.
Pecite oko 1 sat, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane malo ljepljiva, ali bez da se tijesto stegne. Posljednjih nekoliko minuta pazite na kolač, jer može naglo smeđati.
Kad je gotov, ostavite ga da se potpuno ohladi prije nego što ga pustite iz posude s oprugom.
Lagano posolite sa slastičarskim šećerom i poslužite.
Savjet
- Za izradu je potreban ili mlin za hranu ili prerađivač hrane, ali ima intenzivan okus limuna; ako volite limun, svidjet će vam se ovaj kolač. Najlakši način za odmjeriti bademe po ovom receptu, bilo da koristite mljeveni bademov obrok ili cijeli blanširani badem, je da koristite tri pakovanja od 1/4 kilograma (100 grama).
Oznake recepta:
- torta
- desert
- talijanski
- Božić
