Leah Maroney
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 2
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 977 | kalorije |
| 65 g | Mast |
| 64 g | ugljikohidrati |
| 37 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 2 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 977 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 65g | 84% |
| Zasićene masti 37g | 185% |
| Kolesterol 176mg | 59% |
| Natrij 872mg | 38% |
| Ukupno ugljikohidrati 64g | 23% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 37g | |
| Kalcij 769mg | 59% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Talijanska kuhinja velika je na sirevima, ima preko 400 vrsta, a iako je parmezan najpoznatiji u cijelom svijetu, postoje mnogi drugi koji zaslužuju počasno mjesto na našim stolovima. U ovaj recept dodamo gustoću parmezana i zaloga Asiago i Pecorino Romano u kremu od sira kako bi se stvorio gusti i kremasti umak. Češnjak kuhan na maslacu i maslinovom ulju daje lijep karakter i okuplja ovo aromatično jelo.
Ova tjestenina je brzo i jednostavno jelo, napravljeno za manje od 30 minuta, cjelovit i srdačan obrok kad se poslužuje uz zelenu salatu ili prilog povrća.
Sastojci
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 unce krem sira (omekšao na sobnoj temperaturi)
- 1/4 šalice sira Asiago
- 3/4 šalice parmezana
- 1/2 šalice sira Pecorino Romano
- 1/2 šalice teške kreme
- 8 unci kuhanih špageta (rezervirajte 1/4 šalice vode s tjesteninom)
- Sol i papar po ukusu
- 1 žličica sitno nasjeckanog talijanskog peršina
Koraci za to
Skupite sastojke.
U visokoj posudi s tjesteninom dovedite vodu do vrenja, dodajte sol velikodušno i kuhajte špagete prema uputama u paketu za al dente. Nakon špageta kuhanje sačuvajte 1/4 šalice vode s tjesteninom. Nauljite špagete i isperite toplom vodom da se spriječi da se sjedine dok pripremate umak.
U velikoj tavi na visokoj temperaturi ugrijte maslac i maslinovo ulje. Smanjite toplinu na nisku, dodajte mljeveni češnjak i kuhajte dok ne postane mirisan (pazite da češnjak ne porumeni jer će promijeniti okus).
Šlagom umiješajte gustu kremu i postepeno dodajte krem sir i Romano, parmezan (1/2 šalice) i Asiago sireve dok ne postignete gustu konzistenciju umaka.
U umaku dodajte kuhane špagete i rezerviranu vodu od tjestenine.
Začinite solju i paprom te kuhajte još 2 minute, miješajući i bacajući tjesteninu dok se potpuno ne premaže umakom. Ostavite u tavi ili prebacite na tanjur za posluživanje. Po vrhu pospite nasjeckanim peršinom i preostalom 1/4 šalice parmezana.
Poslužite tjesteninu u toplim zdjelama kako bi umak od sira bio kremast dok jedete. Uživati!
Ne prekuvaj se
- Ključno je kuhati tjesteninu do al dente teksture. Kad je previše mekan, postat će kašasti kada se namaže umakom od sira jer nastavlja kuhati.
Dodaci i zamjene
- Za ljubitelje mesa: dodajte piletinu ili škampe za jelo od srca. Hrskavi komadići slanine također su odličan preljev. Za vegetarijance: Kao prilog dodajte umak od brokulija ili rakule od brokule ili bacite dječji kelj i kruške s maslinovim uljem i sokom od limete za tangičanu salatu. Za ljubitelje carb-a: Napravite kruh od češnjaka i poslužite toplo uz tjesteninu. Opcije tjestenine: Špagete možete zamijeniti bilo kojom suhom ili svježom tjesteninom koju volite. Za dijetu bez glutena koristite tjesteninu s rižom ili mahunarkama, ali zapamtite da se one vrste tjestenine skupljaju ako se kuhaju ako se ne bace u umak odmah nakon procijeđivanja.
Oznake recepta:
- tjestenina
- tjestenina od sira
- prilog
- talijanski
