Gary K Smith / Fotografska biblioteka / Getty Images
Luk je jedna od najsvestranijih vrtnih biljaka, koja se uzgaja i u ukrasne i u kulinarske svrhe. Ljubičasto cvijeće i paprikaš miris ljubičice čine ih omiljenim u višegodišnjim obrubima, a u kuhinji nude blagi okus luka ili češnjaka koji se dobro služi u mnogim receptima. Čak i ne-vrtlari često uzgajaju lonac ili dvije ljuskice na popločanom dijelu ili na palubi ili u kuhinjskom prozoru kako bi ih koristili za kuhanje.
No vlasac je biljka koja raste i intenzivno rastu, a kuhari koji uzgajaju čak i mali lonac od njih često ostaju s bogatstvom bogatstva za koje se čini da je ponestalo. Nikad se ne bojte, evo nekoliko načina kako dobro iskoristiti svaki posljednji dio vlasacica.
Ocat cvjetave cvjetače
Luk vlasi ocat sjajem ljepote. U doslovnom smislu, ocat zapravo svijetli vrućom ružičastom nijansom lijepe boje! Dodavanjem svog cvjetova ljubičice u bijeli ocat i čuvanjem izvan izravne sunčeve svjetlosti, možete stvoriti ukusno aromatizirano sirće od vlasac-cvjetova koji je savršen za preljeve salate.
Zanimljiva činjenica: Ako ocat cvjeta mrvice zadržite na suncu, brzo će izblijediti. Ako i ako postane jasno, ipak će zadržati divan okus.
Jestivi cvjetovi za salate
Na sljedeću svježu salatu posipajte cvjetove svježeg luka kako biste mu dali lagani okus luka. Cvjetovi su dovoljno aromatični da pojačaju jelo, a opet nisu toliko jaki da bi svoje goste ostavili s daškom luka daha. Možete i nasjeckati cvjetove luka i pomiješati ih u umake od krem sira - dodana boja je lijepa i zanimljiva, a dodatna iskra ukusa uvijek je hit.
Imajte na umu da stabljika ispod cvijeta može biti teška. Kad berete cvjetove luka, uklonite stabljike ako možete. Obrežite ih kada berite vlasac. Stabljike, međutim, dobro kompostiraju.
Luk od vlasac-luka
Možda volite maslac od češnjaka, ali niste živjeli sve dok ne napravite složeni maslac pomoću cvjetova luka. Napravite ga tako što ćete sitno sjeckati cvjetove cvjetova i dodati im u otopljeni maslac. Učinite to barem jedan sat ranije, što će omogućiti vrijeme da se okusi razviju. Zatim maslac možete ponovo očistiti u hladnjaku da biste ga koristili kao namaz. Sjeckani cvjetovi luka dobro se slažu s češnjakom i ostalim začinima, zadržavajući ostale okuse, a da ne postanu previše nadmoćni.
Maslac od kiselog cvijeta čini prekrasan premaz za svako povrće na pari. Jednostavno odrežite komadić pljeska i ostavite ga da se otopi pod toplinom svježeg umaka. Ovaj maslac također može završiti umak od sira s okusom u kojem će vaši gosti neizmjerno uživati, čak i ako ga ne mogu prepoznati.
Jestive kravate za povrće
Kao što je opisano u knjizi "Lasagna Gardening with Herb" Patricia Lanza, duge stabljike stabljike mogu se koristiti za vezanje snopova biljaka. No ista se tehnika može koristiti za vezanje snopa povrća poput šparoga i zelenog graha za kuhanje. Veze su same po sebi jestive, posebno nakon pečenja, pečenja na žaru ili umakanih s drugim povrćem.
Miris, okus, okus!
Najbolji način upotrebe vlasac je naravno dodati ih u recepte i to učiniti s napuštanjem. Mnogi recepti izrazito koriste vlasac od luka, a rijetko ćete biti razočarani kad eksperimentirate dodajući vlasac u svoje kuhanje, čak i ako ih recept ne zahtijeva. Luk je u obitelji biljaka luk / češnjak, ali ima vlastiti nivo začinjenog ukusa koji je blaži i ugodniji od oštrine koja se ponekad nalazi kod luka. Član obitelji koji ne voli luk vrlo često će tolerirati, pa čak i uživati u ukusu luka.
Evo nekoliko recepata za isprobavanje:
Savjet
- Ako uzgajate vlastiti vlasac, berite ih što češće kako bi stabljike bile tanke i svježe. Odmrznite ih prema zemlji kako bi se izbjeglo neprivlačno pojavljivanje smeđih vrhova na novom rastu dok stabljike rastu. Iako ovi tamni savjeti ne umanjuju okus, oni mogu potamniti u kuhanju i neće biti privlačni u jelima. Češnjaci vrlo dobro smrzavaju bez smeđe boje. Ako utvrdite da još uvijek imate ostatke vlasacica nakon svih napora da ih iskoristite, jednostavno prikupite snopove cvjetova i stavite ih u uredan snop u vrećicu sa zatvaračem. Kad god vam zatrebaju, smrznute vlasac sitno se može narezati i dodati bilo kojem receptu koji želite. Ukusno!
