Luca Tettoni / Robert Harding Svjetske slike / Getty Images
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 4 zdjele (4 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 1123 | kalorije |
| 58 g | Mast |
| 38 g | ugljikohidrati |
| 108 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 zdjele (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 1123 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 58g | 75% |
| Zasićene masti 15g | 77% |
| Kolesterol 314mg | 105% |
| Natrij 1814mg | 79% |
| Ukupni ugljikohidrati 38g | 14% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 108g | |
| Kalcij 186mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Zapadnjak koji je prvi put iskusio pileću tinolu nazvao bi je juhom. I to je. Ali, na Filipinima postoje juhe koje se služe kao glavno jelo, a ne kao predjelo. Pileća tinola jedna je od njih. Piletina i povrće jedu se s rižom dok se juha pijucka, baš kao i svaka juha.
Pileća tinola je gusta juha s tri glavna sastojka - piletinom, zelenom papajom i listovima čilija (najčešće, lišće biljke čilija iz ptičje perspektive). Glavni okus dolazi od đumbira. Da bi se kuhala tinola, komadići piletine se prže u umaku od đumbira, češnjaka i šalotke, a zatim pirjaju u juhi. Klinovi zelene papaje dodaju se tijekom posljednjih 15 minuta kuhanja. Listovi čilija, dodani nakon isključivanja topline, juhu dovršavaju.
Sastojci
- 1 cijela piletina (oko 1, 5 kilograma)
- Dvoinčni gumb đumbira
- 4 češnja češnjaka
- 2 šalotke
- 2 žlice ulja za kuhanje
- 8 šalica pilećeg juha
- Patis riblji umak (na ukus)
- 1 srednje velika zelena papaja (ili 2 male)
- Velika šaka lišća čilija
Koraci za to
Piletinu nasjeckajte kroz kost na 12 do 16 komada.
Ogulite đumbir i julienne.
Nasjeckajte češanj češnjaka i odbacite koštice.
Luk ogulite i tanko narežite.
U loncu s debelim dnom zagrijte ulje za kuhanje. Dodajte đumbir, češnjak i šalotku. Kuhajte na srednje niskoj vatri, često miješajući, dok mirisno, šepavo i vrlo lagano ne porumeni.
Pojačajte toplinu na srednje visoku. Dodajte komade piletine i kuhajte, često miješajući dok lagano ne porumeni.
Začinite s oko žlice ribljeg umaka i nastavite kuhati. Piletina će u ovoj fazi izbaciti tekućinu. Nastavite kuhati, nepokriveni, sve dok u loncu nema vrlo malo tekućine.
Ulijte pileću juhu. Dovedite kuhati. Smanjite vatru, poklopite lonac i pirjajte piletinu 40 do 45 minuta.
Dok se piletina kuha, pripremite povrće.
Zelenu papaju razdijelite okomito. Žlicom izvadite sjeme. Odrežite kožu malim oštrim nožem. Izrežite meso zelene papaje na klinove.
Listove čilija odvojite od svih stabljika na koje bi se mogle pričvrstiti. Odbacite sve stabljike.
Nakon što se piletina pirjala pola sata, kušajte juhu i dodajte još ribljeg umaka, ako je potrebno. Dodajte klinove zelene papaje.
Pojačajte vatru dok juha još jednom snažno ne prokuha. Smanjite toplinu na niskoj, pokrijte lonac i nastavite pirjati 15 minuta ili dok klinovi papaje ne omekšaju. Kušajte juhu još jednom i po potrebi prilagodite začinima.
Isključite toplinu. Listove čilija pospite klinovima piletine i zelene papaje.
Pokrijte lonac i ostavite da se lišće čilija kuha na zaostaloj toplini pet do 10 minuta, ovisno o tome koliko su velike. Nemojte biti u iskušenju da dodate lišće čilija dok juha još ključa. Listovi čilija postaju gorki kada se prekuhaju, pa ih kuhajte samo na preostaloj vrućini.
Oznake recepta:
- juha
- glavno jelo
- azijski
- obiteljska večera
