BRETT STEVENS / Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 4-6 obroka hrvatske musake
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 556 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 54 g | ugljikohidrati |
| 37 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 4-6 obroka hrvatske musake | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 556 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 9g | 45% |
| Kolesterol 236mg | 79% |
| Natrij 777mg | 34% |
| Ukupno ugljikohidrati 54g | 19% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 37g | |
| Kalcij 297mg | 23% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za hrvatsku musaku od krumpira od krumpira pokazuje utjecaj grčke i turske kuhinje na Balkanu. Umjesto patlidžana, ova se musaka pravi od krumpira. A umjesto bešamela ili bijelog umaka uobičajenog u grčkoj verziji, ova hrvatska musaka ima preljev od jajeta od vrhnja. Neki preljevi zovu kiselo vrhnje, ali ovdje sam koristio sir. Krompir je obično pržen ili pržen, ali ja sam ga blanširao u vodi kako bih smanjio kalorično opterećenje. opterećenje.
Sastojci
- Za punjenje:
- Russet krumpir od 2 kilograma (oguljen i narezan vodoravno debljine 1/8 inča)
- 1 kilogram mljevenog mesa (bilo koja kombinacija govedine, svinjetine, janjetine ili teletine)
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 žličica soli ili po ukusu
- 1/2 žličice papra
- 1 (20 unce) konzervirana rajčica (narezana na kockice) ili 1 1/2 kilograma svježe rajčice (blanširane, oguljene, nasjeckane)
- 1/4 šalice Parmigiano-Reggiano sira (naribani ili drobljeni)
- 1/2 šalice finih suhih krušnih mrvica
- Za dodavanje:
- 1 žlica maslaca (rastopljeni i ohlađeni)
- 3 velika jaja
- 3/4 šalice mlijeka
- 1/4 šalice Parmigiano-Reggiano sira (naribani ili drobljeni)
- 1/4 šalice finih krušnih mrvica
Koraci za to
Stavite kriške krumpira u lonac s slanom vodom. Ostavite da prokuha i kuhajte 5 minuta. Odmah je ocijedite i isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja. Dobro ocijedite.
U međuvremenu pržite mljeveno meso, luk i češnjak u velikoj tavi dok meso više ne postane ružičasto, a luk ne prozrači. Dodajte sol, papar i rajčicu s njihovim sokovima. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte, nepokriveno, oko 15-20 minuta ili dok većina tekućine ne ispari. Isključite vatru i umiješajte 1/4 šalice sira i 1/2 šalice krušnih mrvica.
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Premažite srednju posudu sa kasikom sprejom za kuhanje. Na dno pripremljenog jela položite trećinu krumpira, preklapajući se po potrebi. Začinite solju i paprom. Po vrhu rasporedite polovicu mesne smjese, zatim još jednu trećinu začinjenog krumpira, zatim ostatak mesne smjese i završite s konačnom trećinom začinjenog krumpira.
U maloj zdjeli pomiješajte zajedno maslac, jaja, mlijeko, 1/4 šalice sira i 1/4 šalice krušnih mrvica dok se tek ne sjedine i prelijte preko kaše. Stavite na lim na lim da se ukupe kaplje i pecite 35 do 50 minuta ili dok vrh ne postane zlatno smeđe boje i krumpir ne omekša. Ako se vrh prebrzo potamni, lagano ga pokrijte folijom. Ostavite da se ohladi 10 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- krumpir
- užina
- istočnoeuropske
- Božić
