kajakiki / Getty Images
- Ukupno: 18 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: služi 8
Izrezanu svinjetinu jednostavno je napraviti u loncu s krokomom, a može se koristiti na više načina. Ova južnoamerička svinjetina začinjena je kuminom, origanom, narančama, limetama, češnjakom, lukom i zelenim čilijem. Ukusna je u tacosima, u sendvičima sa salsa criollom ili s rižom.
Sastojci
- 1 pečena svinjska gula od 4 kilograma
- 1 luk (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (narezana)
- 1 narančasta (četvrtina)
- 2 limete (četvrtina)
- 2 žličice kumina
- 2 žličice origana
- 1 limenka zelenog čilija (na kockice)
- 2 žličice šunke temeljca (bouillon)
- 1 šalica vode
- Sol i papar po ukusu
- Po želji: 2 žlice paste aji palačinke
- Garnis: cilantro (sjeckani)
- Garni: vapneni klinovi
Koraci za to
U veliku posudu stavite nasjeckani luk. Začinite svinjsku pečenku sa solju i paprom sa svih strana, a na nju stavite luk.
Pritisnite kriške češnjaka u svinjsku pečenku na raznim mjestima, čineći proreze nožem po potrebi.
U vodu umiješajte kumin, origano, zeleni čili, podlogu šunke i aji palačinku (ako ih koristite) i prelijte preko pečenja.
Preko pečenja rasporedite kriške limete i naranče. Pokrijte i okrenite lonac s loncima na visoko.
Kuhajte 2 sata na visokoj, a zatim smanjite temperaturu na nisku i kuhajte još 6 sati.
Izvadite meso i rezervirajte. Procijedite tekućinu kroz fil od filca u umaku. Odbacite sadržaj punila.
Lagano kuhajte tekućinu na štednjaku dok se ne smanji na oko 1 šalice.
Zagrijte pećnicu na 400 F. Nasjeckajte meso, uklanjajući višak masnoće. Umiješajte smanjeni umak u meso.
Rasporedite meso na lim za pečenje i pecite 10 do 15 minuta, dok blago ne porumeni i ne zagrijava.
Poslužite s vapnenim klinovima, a po želji ukrasite cilantrom.
Oznake recepta:
- Papar
- izvukao lonac svinjskog kroka
- glavno jelo
- latinski
