Kubanski sofrito umak sa šunkom narezanom na kockice. Hector Rodriguez
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 četvrt (do 16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 101 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 četvrt (do 16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 101 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrij 46mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 3% |
| Dijetalna vlakna 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Primarni sastojci kubanske sofrito su luk, češnjak i paprika. Uobičajeni sekundarni sastojci uključuju rajčicu, suho bijelo vino, origano, lovorov list i cilantro. Chorizo kobasice, slanina, svinjetina i / ili šunka na kockice često se dodaju za posebne recepte, poput graha.
Postoji toliko verzija sofritoa koliko i kuharica, ali evo mog preuzimanja kubanskog sofrita. Za vegansku ili vegetarijansku verziju samo izostavite pršut na kockice.
Sastojci
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 mali lovorov list
- 2 velike španjolske luk (oguljen i na kockice)
- 2 velike paprike (crvene, sjemenke i kockice)
- 4 žlice šunke narezane na kockice
- 5 romskih rajčica (na kockice)
- 2 žlice paste od rajčice
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1 hrpa cilantro-a (sitno sjeckani)
- 1 žlica svježeg origana (sitno sjeckani)
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na laganoj vatri.
Kad je ulje vruće, ubacite češnjak, lovorov list, luk, papriku, narezanu rajčicu i šunku dok luk i paprika ne postanu mekani.
Umiješajte pastu od rajčice i ostavite da se karamelizira. Dodajte vino i pirjajte 5 minuta. Dodajte cilantro i origano.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Izvadite lovorov list.
Ohlađenu smjesu izlijte u miješalicu ili pećnicu. Dodajte sol i papar po ukusu.
Možete ga koristiti odmah u receptu kojim se poziva na sofrito ili smjesu stavite u staklenu posudu s tijesnim poklopcem i stavite u hladnjak do 2 tjedna.
Savjet
- Sastojci: Crvena paprika i rajčica daju ovom receptu crvenu narančastu boju. Kako ga koristiti: Kao sofritos koristi se kao osnova za supe, juhe, grah i rižu. Sofrito se pirja u maslinovom ulju kako bi se oslobodile aromatike, a zatim se dodaju glavni sastojci recepta. Međutim, postoje slučajevi kada se sofrito može dodati pred kraj kuhanja kako bi se receptu dodao završni dodir. Kako ga čuvati: Napravite veliku seriju za korištenje tijekom cijelog tjedna i zamrznite je za kasnije. Spremite svježe napravljeni sofrito u staklenu posudu u hladnjaku ili zamrznite u obrocima 1/4 do 1/2 šalice za upotrebu u bilo kojem trenutku.
Oznake recepta:
- Rajčica
- Karibi
- noć tijekom tjedna
- začin
