John E. Kelly / Fotografska biblioteka / Getty
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Ovi nježni pileći prženi odresci čine sjajan obrok s pireom od krumpira i zelenim grahom ili vašim omiljenim prilogom. Ili poslužite odreske zajedno s jajima, domaćim pomfritom i gustim tostom za srdačan doručak. Hvala Cyndi što je podijelila ovaj recept.
Dobro začinjeno tijesto za jaja stvara hrskavu oblogu na odrescima, a kremasti premaz ih fino dovršava.
Sastojci
- Okrugli biftek od 1/2 kilograma (može se koristiti i kobasica sa mljevenim kockama)
- Ispecite košer sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna (podijeljeno)
- 2 velika jaja
- 2 žlice mlijeka
- 1 žličica mješavine začinjene soli (plus po želji još,
- 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- 1/2 žličice paprike
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- Dash cayenne papar
- Za Gravy:
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Koraci za to
Meso začinite solju, paprom i češnjakom u prahu, izrezano na četiri do šest komada veličine posluživanja.
U široku plitku zdjelu stavite 1/2 šalice brašna.
U drugoj posudi umutite jaja s 2 žlice mlijeka.
U trećoj zdjeli pomiješajte preostalu 1 šalicu brašna s začinjenom solju, oko 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, paprike, češnjaka u prahu i kajenske paprike.
Komade odreska umočite u obično nemasno brašno, zatim u smjesu od jaja, zatim u začinjeno brašno, otresite sav višak brašna.
Zagrijte oko 1/4 do 1/2 inča ulja u tavi od lijevanog željeza na srednjoj vatri. Ulje treba biti vruće, ali treba pušiti. U ulje ubacite prstohvat brašna; ako zakuha, ulje je spremno.
Pržite govedinu dok se ne prokuha i preljev začinjenog brašna bude zlatno smeđe boje.
Za mliječnu masu ostavite u tavi 3 žlice kapljica. Dodajte 3 žlice brašna i dobro izmiješajte. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, 2 minute. Postepeno dodajte 1 šalicu mlijeka. Kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne. Umiješajte više mlijeka dok ne postignete željenu konzistenciju. Mahune začinite po ukusu kosom soli ili začinjenom soli i svježe mljevenim crnim paprom.
Varijacije recepta
- Za lakši umak zamijenite oko 1/2 šalice mlijeka u gustinu s 1/2 šalice govedine ili pilećih zaliha. Upotrijebite pola i pol za bogatiji umak.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- glavno jelo
- južni
- pad
