Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images
Tanjur mesnog kruha s pire krumpirom i ribanom nazvan je "sveameričkim obrokom". Pokušaj pronaći ležerni restoran ili trpezariju koja na meniju nema jelo od mesa, je poput pokušaja pronalaska talijanskog restorana koji ne poslužuje tjesteninu. Poput mnogih klasičnih američkih namirnica, istinska priča o tome kako je došlo nikada se neće znati zasigurno.
Podrijetlo mističnog mesnog mesa
Jedna teorija je da je to samo veća mesna okruglica u obliku hljeba. Talijanski imigranti koji su naselili sjeveroistočne države uzeli bi svoje tradicionalne recepte za mesne okruglice, a kako bi uštedjeli vrijeme valjanja svake pojedine mesne okruglice, jednostavno su je oblikovali u obliku kruha talijanskog kruha, prelili ga umakom od rajčice i pekli ga.
Drugi vjeruju da je moderni mesni kruh stvarno nastao tijekom depresije 1930-ih. Kako bi se razvukle male količine mesa koje su ljudi imali, mljeveno je i pomiješano sa ustajalim krušnim mrvicama. Ponekad su ti kruhovi zapravo sadržavali više "kruha" od mesa. Mnogi pripisuju da meso s mesom postaje tako klasična američka "udoban hrana" činjenici da su ovi kuhari iz depresije mogli napraviti tako ukusno i punjenje tijekom tako teških vremena.
Prepirke i razmišljanja o mesu
Evo nekoliko stvari o kojima se kuhari vole raspravljati kada razgovaraju o tome koji je "pravi" način izrade ovog recepta:
- Što je najbolje punilo? Neki se zaklinju provjerenim mrvicama suhog kruha. Ostali koriste rižu ili ječam. Mnogi tvrde da ne možete pobijediti teksturu svježeg kruha natopljenog mlijekom. Neki radikali ne koriste nijedno punilo od žitarica, ali to se smatra američkom kulinarskom herezom i njihovi se recepti NE smatraju "pravim" mesnim kruhom! Treba li dodati jaja ili ne? Mnoštvo ljudi koji se bave jajima tvrde da je od vitalne važnosti pomoći vezanje hljeba, a također dodaje bogatstvo. Skupina protiv jaja kaže da je posve nepotrebna i da hljeb postane čvršći. Koja su najbolja jela i kombinacije mesa koje se koriste? Ovaj stvarno postaje groznica za ljude! Mnogi recepti pozivaju na svu govedinu, obično mljevenu kvržicu, posebno na Srednjem zapadu gdje stoka kraljuje. Na jugu, gdje se pije svinja, obično se koristi pola govedine i pola svinjetine. Na sjeveroistoku je omjer govedine, svinjetine i teletine vrlo uobičajen, a to podupire talijansku povezanost mesne okruglice i mesnog kruha. Što čini najbolju glazuru ili preljev? Ova debata nadilazi regionalne tradicije i više je stvar obitelj-po-obitelj. Doslovno postoje tisuće varijacija uključujući umak od rajčice, kečap, umak s roštilja, senf, slaninu, pire krumpir itd., I naravno, svi tvrde da su "najbolji!" Ono s čime se većina ljudi slaže je da neka vrsta glazure čini ukusniji i vlažniji mesni kruh. Ovo je samo jedan od mnogih savjeta za pravljenje sjajnih mesnih kolača koje smo sastavili za vas.
