Tony Kent / Flickr / CC
- Ukupno: 6 sati 25 min
- Priprema: 6 sati
- Kuhati: 25 min
- Prinos: služi 3 do 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 920 | kalorije |
| 46 g | Mast |
| 27g | ugljikohidrati |
| 96 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 3 do 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 920 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 46g | 59% |
| Zasićene masti 13g | 64% |
| Kolesterol 285mg | 95% |
| Natrij 1687mg | 73% |
| Ukupni ugljikohidrati 27g | 10% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 96g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U ovom receptu za piletinu Peking, komadići piletine premazani su začinima i tijestom te prženi pečeni. Ovaj recept koristi sojin umak, suhu šerpu, luk i češnjak. Kako biste osigurali da je vaša piletina dobro kuhana, testirajte svoj prvi pokušaj prženja dubokim prženjem tako što ćete je prepoloviti, potvrdivši da nije sirova u sredini.
Služi 4 do 8.
Sastojci
- Jedno pile od 3 kilograma
- 1/4 žličice soli
- 1 crtica bijelog papra
- 6 žlica sojinog umaka
- 6 žlica kineskog vina od riže ili suhog šerija
- 3 zelena luka, nasjeckana
- 2 žličice granuliranog šećera
- 2 žličice mljevenog đumbira
- 3 šalice ulja za duboko prženje, ili po potrebi
- 1/2 šalice brašna, ili po potrebi
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
Koraci za to
Uklonite kožicu s piletine. Izrežite piletinu na 8 jednakih komada. Utrljajte sol i bijeli papar preko komada piletine.
U maloj zdjeli pomiješajte sojin umak, kinesko vino od riže ili šerpu, 2 nasjeckanog zelenog luka, mljeveni đumbir i šećer. Polovinu marinade izdvojite za kasnije korištenje.
Stavite komade piletine u veliku vrećicu za ponovno zatvaranje. Ulijte bezrezervnu marinadu. Zapečatite i stavite u hladnjak. Marinirajte 4 do 6 sati, povremeno se okrećući kako biste bili sigurni da je cijela piletina prekrivena.
Zagrijati ulje za duboko prženje na između 360 i 375 F. Dok se ulje zagrijava, ocijedite komade piletine i odbacite marinadu koja se koristila za mariniranje piletine. Pazite da su komadići piletine prilično suhi.
Svaki od komada piletine istresite u brašno.
Izgnječite piletinu, nekoliko komada odjednom, u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Izvadite iz wok-a žlicom žlicom. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Uklonite sve ulje osim 2 žlice. Dodajte mljeveni češnjak i rezervirani zeleni luk i pirjajte dok ne bude aromatičan, oko 30 sekundi. Dodajte rezerviranu marinadu. Dovedite do vrenja. Dodajte pirjanu piletinu. Smanjite toplinu i pirjajte, pokriveno, oko 5 minuta, ili dok se piletina ne skuha. Poslužite odmah.
Oznake recepta:
- Đumbir
- glavno jelo
- azijski
- Zabava
