Iznenađujuće ukusno !. ingwervanille / Moment Open / Getty Images
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 20 oz.
U čemu je poanta?
U mom je dvorištu stablo dunje. Sadio je puno prije nego što sam stigao, a sad je u jesen plod prekrasno pun i žut i bez mrlje bez pesticida.
Sirova dunja NIJE ukusna. Kuhano je drugačija priča. Kao mesni umak ili džem, užitak je starog svijeta! Pa zašto ovaj recept za sokove koji koristi gorko sirovo voće? Dva razloga. Prvo, sviđa mi se izazov stvaranja izvrsnog degustacijskog soka od nemoguće hrane. Napravio sam to s pšeničnom travom i češnjakom, pa možda to mogu i s kvinojom! Drugo, ovo je sjajna prilika da mahnemo zastavom o važnosti više sirove hrane u našoj prehrani. Hranjive tvari u sirovom voću i povrću ne nalaze se nigdje drugdje - niti u najboljim dodacima, ne u ničim u bocama ili konzervama, čak ni u najboljem domaćem jelu. Procjenjuje se da čak 100% enzima i 50% fitonutrijenata izgubimo kada kuhamo, prerađujemo ili skladištimo svježu hranu.
Ok, iznio sam svoje mišljenje. Pa sada razgovarajmo o dunji. Rodom u Maloj Aziji, dunja je nekada bila popularno voće, ali je u moderno doba zauzela stražnji dio. Smatra se previše tvrdim i trpkim da bi se jeo sirovo, ali pri kuhanju dunja postaje crvena, omekšava i zaslađuje cvjetnom voćnom aromom. Vjeruje se da je dunja, a ne jabuka bila zabranjeni plod rajskog vrta. Grčka mitologija povezuje dunju s Afroditom, božicom ljubavi, a mnogi vjeruju da je zlatna jabuka koju joj je Pariz dao bila dunja. Još jedna stvar koja ide za dunje je puno prirodnog pektina, spoja u nekim plodovima koji zgušnjavaju džemove i žele.
Mekana dunja je trula dunja pa ih kupite tvrdo. Kvinoja bi trebala biti žuta i osjećati se teška i čvrsta, bez modrica.
Ažuriranje istraživanja
Kao što možete zamisliti, dunja još nije dobro proučena, ali tradicionalna medicinska upotreba uključuje prašak, ekstrakt ili čaj za probavne smetnje, uključujući bol u želucu i crijevima, kao i proljev. Dunje se koristi i za kašalj.
Prehrambene blagodati
Dunje je niskokalorično voće s više antioksidanata od jabuka ili krušaka. Kvinoja je bogata vlaknima, a mršave granule u pulpi sastavljene su od adstrigentnih spojeva poznatih kao katehin i epikatehin za koje se zna da štite debelo crijevo od toksina i kemikalija koje izazivaju rak. Ostali spojevi u dunji pomažu u smanjenju lošeg (LDL) kolesterola. Ima nekoliko fenolnih spojeva i esencijalnih ulja koji dunji daju jedinstveni miris. Zrela dunja izvrstan je izvor vitamina B i C kao i minerala bakar, željezo, kalij i magnezij. Iako još nije do kraja proučena, dunja, poput kruške, ima antialergenska i protuupalna svojstva.
Sastojci
- Uspjeh! Ovo je zaista sjajan recept za sok od dunje!
- 1 dunja
- 1 klin svježeg limuna
- 1 Narančasta
- 1 Jabuka
- 1 šalica svježih kockica bundeve
- Cimet cimeta
Koraci za to
Sok ili smoothie cijela dunja, bundeva, limun i jabuka - koža, kore i sve! Ne sok ili smoothie narančinu koru - možete, ali to je previše gorko za moj ukus!
Oznake recepta:
- dunja
- piće
- američki
- mješavina / postupak
