Sean Timberlake
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: oko 2 pinte (160 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 5 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Priručnik: oko 2 pinte (160 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 5 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 22mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ako ste ikad imali pravu Dijon senfu - ne onu kakvu prolaze izmišljeni automobili u reklamama - znate da ona ima osobito pikantan udarac, goruću opekotinu koja vam puze po sinusima poput hrena. Bol ispunjava unutrašnjost vaše lubanje, čineći da njušite i suzate. Iznenađujuće je zarazna forma mazohizma.
Pa zašto nam prodavaonice gorušica Dijon senfa ne isporučuju istu žilavost? Svježina je ključna. Kada se tlo i kombiniraju s hladnom tekućinom, spojevi senfa reagiraju i stvaraju snažno vruće ulje, ali njegova toplina s vremenom bledi. Čak su i autentične Dijon senf iz Francuske prodane u Americi vjerojatno sjede na policama već duže vrijeme. Ako želite osjetiti opekotinu, morate napraviti svoje (ili otići u Francusku).
Ova senf će u početku biti neugodno vruća, ali u roku od nekoliko dana bit će spreman za jelo. Izvrsno je s kobasicama poput mergueza ili suhomesnatih proizvoda poput saucisson sec.
Senf će trajati mjesecima u hladnjaku ili može biti na vodenoj kupelji u konzervi za dugoročno skladištenje.
Sastojci
- 1 1/2 šalice bijelog vina (suhog)
- 1 šalica vode
- 1/2 šalice octa (bijelo vino)
- 1 luk (žuti, sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (zdrobljena)
- 1 šalica sjemenki senfa (žuta ili smeđa ili mješavina dvije)
- 1/4 šalice suhe senfa
- 1 žlica praha češnjaka
- 1 žličica soli
Koraci za to
U tavi pomiješajte bijelo vino, ocat, vodu, luk i češnjak. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Procijedite smjesu kroz sitno mrežaste sito, pritiskajući luk i češnjak da biste izvadili sve sokove. Odbacite luk i češnjak.
Pomiješajte aromatiziranu tekućinu octa, senf, suhu senf, češnjak u prahu i sol u zidanoj posudi veličine četvrtaste veličine. Pokrijte i ostavite stajati na sobnoj temperaturi 24 do 48 sati.
Izlijte smjesu u blender i pire dok ne dobije kremastu konzistenciju. Izlijte u lončić, stavite da prokuha, a zatim smanjite vatru i pirjajte dok se smjesa ne zgusne, ali još uvijek pjeni, oko 10 minuta.
Ako konzervirate, pripremite spremnik za vodenu kupelj. Vruću senf izlijte u čiste staklenke veličine pola ili u deset kilograma, ostavljajući prostor za glavu 1/2 ". Čistim čačkalicom ili lopaticom oslobodite zarobljeni zrak u senfu. Procijedite 10 minuta, prilagođavajući visinu.
Alternativno, ostavite staklenke da se ohlade i čuvajte u hladnjaku do tri mjeseca.
Oznake recepta:
- senf
- širenje
- francuski
- pad
