Malcolm P Chapman / Getty Images
Bundeva je poznato jesen svake jeseni u Sjedinjenim Američkim Državama, a još više u Illinoisu, državi koja uzgaja najviše bundeva koje se prerađuju za konzervirane pite od pite. Ostale države s najviše uzgajanja bundeve su Kalifornija, New York, Ohio, Pennsylvania i Michigan. Iako ovu sortu tikvica možete povezati s ukrasima za Halloween i praznim pitevim bundevama, iznenađujuće je raznovrstan sastojak koji se uzgaja na svim kontinentima, osim na Antarktici. Bundeve se mogu kuhati u raznim slatkim i slanim jelima, od kruha i muffina do juha i kasika.
Što je bundeva?
Bundeva je raznolika zimska tikvica, član obitelji tikve, a dolazi u raznim veličinama, oblicima i bojama. Plod raste na vinovoj lozi i spreman je za berbu u ranu jesen. Narančaste, okrugle bundeve najpoznatije su sorte koje pune bundeve. Bolje su za rezbarenje i ukrašavanje nego za jelo. Pite bundeve i šećerne bundeve najbolji su izbor za kuhanje.
Iako koža nije jestiva (karakteristika zimske tikvice), slatko meso unutar bundeve i sjemenke i cvjetovi ploda koriste se u kuhanju. Bundeve su obično jednostavne za pripremu, jeftine su i mogu se naći u kuhinjama širom svijeta.
Kako kuhati s bundevom
Najčešće je ključ za korištenje bundeve u receptima stvoriti pire od voćnog mesa. Najprije se moraju kuhati bundeve, što se vrši kuhanjem, prženjem ili parenjem komada bundeve nakon uklanjanja sjemenki i pulpe. Meso se zatim uklanja iz kore (koja se odbacuje) i čisti u preradniku hrane.
Sjemenke bundeve također su popularan sastojak. Obično se suše solju ili pečenom i mogu se jesti kao zdrav obrok, hrskavi ukras za salate i druga jela ili umiješati u umake za glatku, ljepljivu teksturu i orašasti okus. Prije nego što voće počne rasti na vinovoj lozi, možete ubirati cvjetove radi prženja cvjetova tikvice ili ga koristiti kao sastojak u drugim jelima.
Malcolm P Chapman / Getty Images
Westend61 / Getty Images
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Kakav je to okus?
Manje bundeve su slađe od većih rezbarenih bundeva. Meso je blago slatko i nakon pečenja postaje mekše, karamelizirano i nježnije. Po okusu je sličan slatkom krumpiru, ali s izraženijim notama tikva.
Recepti od bundeve
Pite od bundeve nisu jedini način uživanja u ovom voću - savršene su u svemu, od slanih juha i tjestenina do inovativnih slastica.
Gdje kupiti bundevu
Tijekom jesenskih mjeseci bundeve je lako pronaći u trgovinama. Ako ih odaberete iz bundeve, zaustavite ih na poljoprivrednim tržnicama ili stajalištu uz cestu ili uzgajate svoje, rezultirat će najsvježjom bučom. Samo budite sigurni da voće ostaje na vinovoj lozi što je duže moguće.
Prilikom odabira bundeve za kuhanje potražite sitno voće od četiri do osam kilograma koje nema mane. Ne bi trebalo biti mekih mrlja, a bundeva bi se trebala osjećati teže nego što izgleda.
Ako svježe bundeve nisu dostupne, u trgovinama obično se nalaze konzervirane bundeve (kuhane, očišćene bundeve), punjenje pita od bundeve (kuhano, pročišćena bundeva sa šećerom i začinima) i smrznuta kubična bundeva. I prodaju sjemenke bundeve za užinu.
skladištenje
Čuvajte cijele bundeve na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Temeljito operite i osušite bundevu nakon što je donesete kući. Umjesto da bundeve stavljate izravno na cement u vašoj garaži ili u vašem podrumu, stavite karton ili drvo ispod njih kako biste izbjegli prerano truljenje. Izbjegavajte skupljanje ili nošenje bundeve po stabljici. Ako se odlepi, rezultiralo izloženo meso može početi truliti. Općenito, možete spremiti bundevu jedan do tri mjeseca.
Bundeva se također dobro smrzava, samo je prvo operite i uklonite koru. Možete sačuvati i komade bundeve s konzerviranjem pod pritiskom. Iz sigurnosnih razloga, Nacionalni centar za zaštitu doma preporučuje da nikada ne konzervirate pire ili očišćenu bundevu i izbjegavate konzerviranje kipućom vodom, konzerviranje u pećnici i metode konzerviranja s otvorenim kotlićima.
Možete napraviti ukusne grickalice koje pohranjujete do mjesec dana na sobnoj temperaturi ili do godinu dana čvrsto zamotane u zamrzivač, poput bundeve kože koja se suši u električnom dehidratoru. Sve što trebate učiniti je blanširati tanke trakice od bundeve, dati je namočiti u hladnoj vodi i osušiti dok ne postane krhko, ili dodajte začine od meda i bundeve pita u kuhani, napunjeni kaše, razvaljajte ga na tanko i osušite. Sjemenke bundeve čuvaju se također u hermetički zatvorenim spremnicima (tri mjeseca na sobnoj temperaturi i do godinu dana u hladnjaku). Samo pospite sjemenke uljem i solju i pecite na 250 stupnjeva oko 15 minuta.
Prehrana i blagodati
Bundeva je nisko kalorična i nema kolesterola ni masti. Puni se i s puno vitamina i minerala, a posebno je dobar izvor vitamina A i C.
Bundeva protiv skvoša
Bundeva je vrsta tikvica, ali postoje neke razlike koje prvenstveno imaju veze s bojom i oblikom. Mnoge od najčešćih tipova tikvica su duge ili u obliku kruške, mada neke imaju okrugli oblik tipične bundeve. Vanjska koža i meso dolaze u raznim bojama.
Okus različitih tipova tikvica također će varirati. Ako tražite zamjenu za bundevu, najbolji su vam ulozi žir, pavlaka, butternut, calabaza i Hubbard. A slatki krumpir također je aromatičan nadomjestak.
sorti
Postoji bezbroj sorti bundeve i sve se više hibrida uzgaja. Za kuhanje se preferiraju bundeve od šećera, pita, sira i kaboče (aka japanske). Pepeljuga i bajke bundeve, kao i bijele bundeve Lumina, također su ukusne. Ako na štandu ili na poljoprivrednim tržnicama dovedete u pitanje, pitajte proizvođača da li je određena sorta bundeve dobra za jelo.
Kako zamijeniti i izmjeriti bundevu za recepte
