Pijani crni grah. FreezeFrameStudio / Getty slike
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 8 do 10 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 240 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 38 g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 240 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 42mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 38g | 14% |
| Dijetalna vlakna 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 112mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pijani crni grah kuha se u pivu i aromatizira s lukom, češnjakom i stabljikama cilantroa. Načinio sam ovako kuhati grah kad sam na pulta sjedio čitav gomila stabljika cilantroa - lišće korišteno u guštu - i zaključio sam da ću ih baciti u lonac. Lako, ukusno.
Začinite ovaj grah dodavanjem nasjeckanog čilija ili dva zajedno s češnjakom ili jednostavno dodajte završno jelo ljutim zelenim paprom, pečenom tomatillo salsa ili ga jednostavno držite uz čili luk od luka ili fresku sa salsom. U svakom slučaju, freska Queso (kako je prikazano na slici) sve lijepo izglađuje.
Koje pivo trebate koristiti? Što god da vam se dogodi da imate okolo (jer vam se vjerojatno sviđa vaš okus) dobar je izbor. Rečeno je da super hoppy ili gorka piva mogu postati jako intenzivna kada se skuhaju. Stoga bi pilsner ili lager mogao biti bolji izbor od IPA-e.
Sastojci
- 1 kilogram crnog graha (aka grah od kornjače)
- 2 luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja (ili biljnog ulja)
- 2 boce piva (po 12 unci)
- 2 grozda cilantroa (samo stabljike, ostavite za drugo korištenje)
- Sol po ukusu
Koraci za to
Stavite grah u veliku zdjelu, prekrijte hladnom vodom i ostavite da odstoji preko noći da se natapa (ili koristite metodu brzog namakanja: stavite grah u lonac, prekrijte vodom, dovedite do vrenja, poklopite, maknite s vatre, ostavite da odstoji sat vremena, ocijedite i voila! “Namočili ste” grah spreman za kuhanje!).
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
U velikoj posudi na jakoj vatri zagrijte ulje. Kad je ulje vruće (malo će se sjati), dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne postane vrlo mirisno, 30 sekundi do 1 minute. Polako ulijte u pivo kako biste smanjili pjenjenje. Dodajte i 4 šalice vode.
Ocijedite grah i dodajte ga u lonac s pivom. Donesite grah i pivo da prokuha.
Dok grah prokuha, isperite stabljike cilantroa i pomoću kuhinjskih vrpca povežite ih u 2 snopa. Dodajte ih u lonac.
Kad grah i pivo počnu ključati, smanjite toplinu kako biste održali neprestano pirjanje. Kuhajte, neprestano miješajući dok grah ne počne nabubriti poput kuhanog graha i gotovo je nježan za zalogaj, oko 30 minuta. Dodajte sol tako da se tekućina za kuhanje pravilno začini - dodajte dovoljno soli da okus vode za kuhanje malo poskoči, ali ne toliko da okusi slani). Nastavite pirjati grah dok potpuno ne omekša, još oko 15 minuta. Poslužite grah vruć ili topao, garniran, ako želite, kao što je gore opisano.
Oznake recepta:
- grah
- prilog
- američki
- pad
