Ukusna kopriva, đumbir i stablo. Fotografija © Elaine Lemm
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 2 male staklenke (35 porcija)
Torte ljetne koprive toliko su poznate po mnogim klasičnim britanskim slasticama, a Gooseberry Fool jedan je od najpoznatijih. Iako djeluju dobro u kombinaciji sa šećerom, vrhnjem i sličnim, oni također sjaje kada se koriste kao slano jelo.
Ovaj super jednostavni recept za gusku gosenicu ima lijepu ravnotežu između slatkog i kiselog, što ga čini izvrsnom pratnjom za masno meso i ribu, patku. Skuša skuše je najočitija, ali nemojte popustiti da je poslužite i sa svinjetinom. Ukusno se poslužuje i s jakim sirevima.
Britanske koprive su obično zelene, ali imaju i drugih lijepih boja, uključujući crvenu, žutu i ljubičastu. U ovom sam receptu koristila crvene koprive, ali bilo koja od boja će uspjeti.
Uživanje se ne smije brkati sa žlijebom. Uživanje je pomalo slično, ali iako oboje koriste šećer i ocat kao konzervanse, užitak ima manje od oba. Manje šećera znači da se uživanje neće zadržati jednako dobro, kao što je i hladnjak, samo nekoliko tjedana u hladnjaku, ne puno duže.
Sastojci
- 1 žlica biljnog ulja
- 25 grama crvenog luka (vrlo sitno sjeckani)
- 1 žličica češnjaka (vrlo sitno sjeckani)
- 4 žlice balzamičnog octa
- 6 žlica vode
- 1 kilogram / 450 grama koprive (na vrhu i repom)
- 1 žličica đumbira (svježe naribani)
- sol po ukusu
- papar po ukusu
- 6 žlica stablo kornjaka
Koraci za to
U srednje velikoj tavi zagrijte ulje, dodajte luk i lagano kuhajte 3 minute. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još minutu. Lagano pojačajte vatru i dodajte ocat, kuhajte jednu minutu da se dobije gusta glazura.
Dodajte vodu i promiješajte, a zatim u tavu prekuhajte koprive i đumbir. Na srednjoj vatri kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Pazite na tavu kako biste bili sigurni da jelo ne gori, ako se počne lijepiti smanjuje toplinu i kuhajte još malo. Uživanje će se zgusnuti dok se kuha, ali nikad ne smije biti previše gusta ili ljepljiva.
Uklonite tavu s vatre, ostavite da se malo ohladi (oko 10 minuta), a zatim okusite i provjerite je li začin. Dodajte sol i papar po ukusu. Stavite tavu na jednu stranu.
U međuvremenu, isperite nekoliko malih staklenki i poklopca s džemom vrućom, sapunom vodom, isperite i temeljito osušite.
Kad se okus dobro ohladi (ne treba biti hladan) umiješajte u jelo od žitarica žlicu po jednu žlicu dok ne dobijete okus koji vam se sviđa.
Stavite staklenke za marmeladu s namazom, poklopite poklopcem i ostavite da se ohlade. Staklenke čuvajte u hladnjaku i koristite u roku od tri tjedna. Uživanje se može zamrznuti, ali zapravo je u najboljem stanju svježe.
Obrok poslužite s omiljenim sirevima, hladnom šunkom, kuhanim patkavim dojkama, a ukusna je i pržena skuha.
Aras od krasta se lijepo slaže s ukusnim jelima koristeći užitak od rabarbare.
Oznake recepta:
- Đumbir
- britanski
- ljeto
- začin
