Roland Krieg / Getty Images
Kadulja je biljka iz porodice mentina koja ima slatkast, a opet slasan okus. Botanički poznat kao Salvia officinalis , porijeklom je iz mediteranske regije. Sageov botanički naziv dolazi od latinske riječi "salvere", što znači "biti spašen". Nakon što je cijenjena zbog svoje ljekovite vrijednosti, najpopularnija upotreba kadulje ovih dana je u nadjevu za puretinu Dan zahvalnosti. No, kadulja je mnogo predobro da se izvodi samo jednom godišnje za prazničnu večeru.
Povijest mudraca
Kadulja ima vrlo dugu i bogatu povijest zbog svoje ljekovite i kulinarske upotrebe. U jednom su trenutku Francuzi proizveli bogato usjeve kadulje koje su koristili kao čaj. Kinezi su se zaljubili u čaj francuske kadulje, prodavajući četiri kilograma kineskog čaja za svaki kilogram čaja od kadulje. Kadulja je 812. godine bila jedna od biljaka koja se smatrala toliko bitnom da ju je Charlemagne naredio da je posadi na njemačkim carskim farmama, bez sumnje zbog unosnog trgovačkog posla kao i zbog svoje ljekovite popularnosti.
U starom Rimu smatralo se da kadulja posjeduje značajna ljekovita svojstva, posebno korisna u probavi sveprisutnog masnog mesa onoga vremena i smatrala se dijelom službene rimske farmakopeje. Biljka se koristila za liječenje čira, za zaustavljanje krvarenja rana i za ublažavanje upale grla. Kinezi su kadulju koristili za liječenje prehlade, bolova u zglobovima, tifusa i problema s bubrezima i jetrom.
Kadulja danas koristi
Pored ljekovitih svojstava, kadulja je dokazano da je prirodni antiseptik i konzervans za meso. Kad se kadulja pretvori u napitak od lišća, nazvan "čaj mislioca", pokazao je obećanje u liječenju Alzheimerovih pacijenata, kao i u liječenju simptoma depresije. Kadulja s tri lista sadrži flavonski salvigenin koji može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Pokazalo se da i kadulja poboljšava ili uklanja vruće trepće kod žena u menopauzi. Kadulja se može koristiti i kao dio vaše rutinske zdravstvene zaštite; Ne samo da dokazano pomaže u smirivanju upale grla i raka, već može liječiti i bolesti desni.
Pored toga, kadulja se može koristiti izvana za kosu, kožu i nokte. Koristi se kao sredstvo za ispiranje, a poboljšava teksturu i ton kose, kao i ostavlja lijep sjaj. Kadulja natopljena vodom također se može koristiti kao tonik za lice koji kontrolira masnu kožu. Otkriveno je da ulje čajevca, bosiljak, ulje kadulje i vrganj pomažu u izbacivanju i liječenju gljivične infekcije noktiju noktiju.
Kadulja u kuhanju
Zbog prehrambenih blagodati kadulje, izvrsna je biljka koju uključuje u svakodnevno kuhanje. Žlica kadulje sadrži 43 posto dnevno preporučene količine vitamina K, a ujedno je i izvrstan izvor vlakana, vitamina A, folata, kalcija, željeza, magnezija i mangana. Sadrži mnogo veće doze od preporučenih dnevnih potreba vitamina B skupine, kao što su folna kiselina, tiamin, piridoksin i riboflavin, kao i zdrave količine vitamina C, vitamina E, tiamina i bakra.
Ali, to je i jedinstveni okus koji daje kadulju idealnom biljkom za dodavanje jelima. Kad se kombinira s brasnastim maslacem, kadulja pretvara jednostavan umak u nešto zaista posebno, prekrasno kaširano preko piletine i povrća i ukusno s tjesteninom poput raviola s tikvicama butteruta. Tradicionalno francusko jelo od tikvica u krem umaku koristi kadulju da unese topao, složen okus slatkoći školjki. Kadulju možete ugraditi i u limunovu marinadu za piletinu, ili u složeni maslac za biftek na žaru. Biljka se također lijepo slaže s okusom naranče u lako napravljenom kruhu od kvasca.
