Spencer Jones / Getty Images
Kentucky kuhinja se sastoji od mnogih poznatih južnih namirnica i jela, ali se može pohvaliti i s nekoliko jedinstvenih regionalnih jela. Od tradicionalnog derbija od Louisville-a i finog Kentuckyja Bourbona do roštilja od ovčetine jedinstvenog za Owensboro i kuhanja za pripremu hrane u planinskoj regiji Appalachian, Kentucky doista nudi bogat i raznolik niz.
Burgoo
Burgoo je gusta gulaša od mesa i povrća koja je već dugo standardna cijena na političkim skupovima i priredbama u Kentuckyju. Neki kažu da riječ potječe iz pogrešnog izgovora riječi "roštilj" s kojim se često poslužuje. Drugi kažu da je riječ o pogrešnom pisanju ili pogrešnom izgovoru "burgout", što je blisko francuskom "ragout". Bez obzira na podrijetlo, jedno je od najpopularnijih jela u državi. Vrlo sličan Brunswick Stew-u, obično se pravi u ogromnim količinama i može sadržavati raznoliko meso, a često uključuje divljač.
Popularna jela
Iz Louisvilla potječe nekoliko zapaženih jela iz Kentuckyja. Benediktin, namaz od sendviča napravljen od majoneze, krem sira i krastavca, obojen zelenom bojom hrane, peršinom ili špinatom, prvi je kreirao Louisville ugostitelj. Sendvič Hot Brown bio je specijalitet hotela The Brown u Louisvilleu i datira iz 1920-ih. Derby Pie ™, zaštitni znak deserta Louisville's Kerns Bakery, grešno je bogat i ukusan, ispunjen čokoladnim čipsom i pekanima. Pita je već dugo tradicija u kojoj se uživa na Dan derbija u Kentuckyju, prve subote u svibnju.
Kolač kolača
Kolač složen je specijalitet Appalachia za koji mnogi zaslužuju Jamesa Harroda, osnivača Harrodsburga u Kentuckyju, kuće Beaumont Inn-a. Prema legendi, kolač od hrpe služio je kao zamjena za maštovitu (i skupu) svadbenu tortu za rane doseljenike planina. Susjedi bi donijeli slojeve kolača kako bi ih donirali mladenkinoj obitelji, a obitelj bi širila punjenje jabuka po slojevima dok su stigli. Broj slojeva shvaćen je kao mjerilo popularnosti mladenke.
Ulomak iz "Južnog kuhanja" Johna Egertona:
"Nijedna država Južne države, osim Louisiane, nema živahniju i trajniju povijest hrane od države Bluegrass; njezine kuharice, poznati kuhari, prepoznatljiva jela i kulinarski predmeti kombiniraju se kako bi napravili bogatu baštinu koju Kentukijci s ponosom tvrde kao svoju."
