Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot je iz Bordeauxa, gdje se najčešće koristi u poznatim crvenim mješavinama regije kako bi dodali tamno ljubičastu boju, jače tanine i dali koncentrirani voćni okus na nepcu. S obzirom da Petit verdot sazrijeva kasnije u sezoni, on ima reputaciju "pogodi ili propusti", ovisno o tome da li će voće učiniti žetvu ili ne i biti održiv dodatak Bordeaux mješavini.
Tajna uzgoja Petit Verdot
Imajući to u vidu, uzgajivači Novog svijeta pružili su petit verdotu drugu priliku da zasjati u regijama s dosljednim, proširenim uvjetima uzgoja. Rezultati su bili zapanjujući. Ovaj slučaj, ne samo što ove regije s toplim vremenskim prilikama, kao što su Argentina, Australija, Kalifornija, Čile i Washington, daju petit verdotu šansu da potpuno sazri, oni mu također pružaju priliku da zasja prednjim i središnjim dijelom.
Kao takav, mnogi proizvođači boce grožđa sami, učinkovito otpuštajući povijesnu mješavinu, gdje je ona odigrala samo manju ulogu. Dok druga imanja i dalje održavaju male poklone za svoje pojačavajuće napore kao učinkovit doprinos mnogim mješavinama crvenog vina.
Pogled, miris i okus Petita Verdota
Petit verdot je visoko koncentrirano grožđe koje odiše obilnom bojom, strukturom i aromom. Klasificirano kao crno vino, intenzivne nijanse naginju se plavo-crnoj boji, često punijeg tijela, višeg udjela alkohola i izrazito suhog okusa. Uz izvanrednu taninsku strukturu, srednje do visoke kiseline (ovisno o regiji) i crno voće koje dominira u aromama i ukusima nepca, petit verdot može biti glasno, raskalašno vino koje može biti omekšeno s godinama ili miješanjem.
Za one koji su se upustili u žarište petit verdota, koje grožđe predstavlja kao samostalan - očekivane arome kruže se oko vanilije, dima, začina, cedra, melase, pa čak i katrana. Profil okusa petit verdot često uključuje gusti, tamni plod, na ton kupine, crne trešnje i crne šljive.
Što pariti s Petitom Verdotom
Zbog krute taninske strukture i koncentrirane prirode ovog vina, najbolje obojene su namirnice s puno težine, proteina i masti. Uzmite u obzir bogate rezove crvenog mesa, dobro sazrelog sira (poput Stiltona) ili divljači. Roštilj, goveđa gulaš, pečena janjetina i ptice od divljači dobro se slažu s bogatom privlačnošću petit verdota.
Petit Verdot producenti koji treba isprobati
Iako ne postoji prevelik broj proizvođača koji se usredotočuju na jedinstvenu ponudu sorti petit verdot, postoji nekoliko onih koji izuzetno dobro flaširaju petit verdot:
- Vinarija Michael DavidJeff Runquist WineryTrinchero Obiteljski vinogradiBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
