Deborah Faulkner / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Ustajanje: 2 sata
- Prinos: čini 12 obroka
Veliki petak i Uskrs nikad ne bi mogli biti isti bez toplog, maslačnog vrućeg križa. Ovaj recept s vrućom križnom pecivom lakši je i lakši recept od tradicionalnog recepta, za koji je potrebno tijesto za pokretanje i lagano dizanje. Recept je možda brži, ali nikako nije ugrožen okus: slatki, začinjeni pecivi imaju okus jednako dobar kao i tradicionalni.
Sastojci
- Za lepinje:
- 1 oz. 2 oz. / 500 g jakog brašna od bijelog kruha
- 2 oz. / 55 g Muscovado šećera
- 1 žličica. sol
- 3 žlice. miješani začin
- 1 žličica. mljeveni cimet
- 2 oz. / 55 g maslaca (hladno, narezano na sitne komade)
- 3 1/2 oz. / 150 g miješanog suhog voća (sjeckanog)
- 1 oz. / 25 g kandirane kore limuna i naranče (sjeckani)
- 1/4 oz. / 7 g aktivnog suhog kvasca
- 1/2 pint / 300 mL mlijeka (toplo)
- Za križeve:
- 2 1/2 oz. / 75 g univerzalnog brašna
- 1 1/2 oz. / 35 g maslaca (hladno, narezano na sitne komade)
- Za glazuru:
- 1 1/2 žlica marmelade od marelice (zagrijano)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ove vruće kriške peciva raščlanjuju se u korisne kategorije kako bi vam pomogle u boljem planiranju pečenja.
Napravite peciva
Pomiješajte brašno, šećer, sol i začine u velikoj posudi za pečenje.
Dodajte komadiće maslaca i uvaljajte maslac u brašno dok ne nalikuje na grubi pijesak.
Dodajte sušeno voće i sušene kore; promiješati.
Preko smjese pospite kvasac i ulijte toplo mlijeko. Lopaticom miješajte nježno dok ne nastane mekano ljepljivo tijesto.
Namjestite tijesto na lagano brašno i mijesite najmanje 10 minuta ili dok se ne stvori svilenkasto glatko tijesto.
Stavite tijesto u veliku, lagano podmazanu posudu. Pokrijte čistim ručnikom za čaj i ostavite da se diže na toplom (ne vrućem) mjestu dok se ne udvostruči u veličini; to bi trebalo trajati oko 2 sata.
Namjestite tijesto na lagano brašno, izdubite sav zrak iz tijesta i opet mijesite 2 minute.
Podijelite tijesto na 12, a svako razvaljajte u obliku lepinje. Bundeve stavite na lagano podmazan lim za pečenje. Oštrim nožem izrežite plitki križ širine lepinje u vrh.
Bundeve prekrijte čistim ručnikom za čaj i ostavite da se ponovo dignu otprilike 45 minuta ili dok se dobro ne dignu.
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Napravite križeve
Kriške napravite tako da maslac uvaljate u brašno, dodate malo hladne vode (1/2 žlice.) I promiješate da dobijete malo gustu tijesto. Ako je previše suho dodajte još malo vode.
Razvaljajte tijesto u kuglu, prerežite na pola, a zatim svaku polovicu na 6. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Kuglice će se stvrdnuti i lakše će se valjati.
Svaku malu kuglu tijesta razvaljajte u dugačku tanku vrpcu, prerežite je na pola i svaku 'vrpcu' čvrsto pritisnite u križ peciva, a da pritom ne ispušete zrak.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta ili dok se korice ne poprime i dobiju zlatno smeđu boju.
Izvadite iz pećnice i pekmez premažite marmeladom.
Stavite peciva na žičani stalak i ostavite da se ohlade.
Oznake recepta:
- kruh
- vruće križne peciva
- britanski
- Uskrs
