Bez obzira jeste li odrasli u košer kućanstvu ili samo učite kanape iz kašruta , morate se imati na umu mnogih pravila. Ali fokusiranje samo na ono što možete, a što ne možete u kuhinji nije osobito zabavno ili uzbudljivo. Kuhanje bi moralo biti oboje. Evo nekoliko savjeta kako svoju košer kuhinju napuniti zdravim dozama kreativnosti, inspiracije i ukusnosti.
-
Prigrlite svježe proizvode
Jela / Miri Rotkovitz
Ako su pravilno očišćeni i bez grešaka, sve svježe voće, povrće i bilje su košuljasti. Spremni su za čizmu. Bezbroj je vrsta koje možete birati, prekrasne su šarene i možete ih koristiti u gotovo bilo kojoj vrsti recepta. Naglašavanje voća i povrća doslovno otvara svijet kulinarskih mogućnosti. Naravno, jesti puno proizvoda je također blagodat za vaše zdravlje. Što se ne voli?
-
Odbacite margarinu
Jela / Miri Rotkovitz
Već dugo je to tradicionalna zamjena maslaca za parevo kuhanje i pečenje, ali većina sorti obiluje nezdravim trans masnim kiselinama. (To se posebno odnosi na stick margarin, koji je vjerojatnije da će biti pareve od margarina u kadi). Ni takav okus nije dobar. Izgubiti margarin može značiti da morate prilagoditi recepte ili pronaći nove favorite, poput ove Ultimate Pareve čokoladne torte. Ali s gledišta zdravlja i ukusa, u ovom slučaju promjena je dobra.
-
Istražite prolaz zdrave hrane
Jela / Miri Rotkovitz
Čak i u standardnim supermarketima, prolaz za zdravu hranu pun je korisnih košer proizvoda kao što su alternative mlijeku bez mlijeka, zanimljiva žitarica i peciva bez glutena. Certifikati svih pruga (tj. Fer trgovina, veganski, organski) velika su prodajna mjesta u rastućoj industriji prirodnih namirnica; košer certifikat nije iznimka. Kao rezultat toga, u trgovinama kao što su cjelovita hrana, možete pronaći veći broj proizvoda sa certifikatom o košeru nego u redovnim supermarketima.
-
Kupujte na mreži
Rasti i gle
Čak i ako imate pristup izvrsnoj košer prodavaonici namirnica, vjerojatno ćete propustiti neke čudesne košer specijalne namirnice. Ali zahvaljujući internetu možete potražiti teško pronađene košer-delicije poput autentičnog manchego sira, curry paste, humano uzgojenog mesa s hranom na travi, dulce de leche - čak i zanatskih vijetnamskih nước mắm nhi (riblji umak).
-
Idi globalno
nooseles33 / Flickr korisnik
Naučite što više o međunarodnim kuhinjama - čak i onima koje obično nisu povezane s košer kuhanjem. Pronaći ćete inspiraciju i ideje za jelovnike i otkriti nove tehnike kuhanja. Također ćete početi primjećivati kulinarske sličnosti koje olakšavaju prilagođavanje ne-košer recepata u košer jela. Na primjer, mnoge azijske kuhinje izbjegavaju mliječne proizvode, ali favoriziraju začine uobičajene u košer kuhinji. Jednostavnim izmjenama - recimo izmjenom svinjskog mesa s košer raznovrsnim mesom - možete istražiti novu kuhinju u kojoj inače ne biste mogli uživati.
-
Proždiru kuharice
Jela / Miri Rotkovitz
Na toj je bilješci jedan od najboljih načina za učenje o hrani čitanje košer kuharica. Izvrsna fotografija hrane uvijek je lijepa, ali naći ćete neke od najzanimljivijih knjiga prepunih priča i anegdota o kuhinji koju ističu. Potražite autore poput Claudia Roden, koji će vam duboko uvažiti povijest židovske hrane i kuhinje. Pomičite vegetarijanske i veganske kuharice za kreativna mliječna i pareve jela, priloge i deserte. Proučite tom-autore s kuharima da biste se usredotočili na tehniku i dobili inspiraciju visokog ranga.
-
Upoznajte se s košer simbolima
Jela / Miri Rotkovitz
Velike agencije za izdavanje certifikata poput Pravoslavne unije (OU) i Kof-K Kosher nadzor (Kof-K) imaju ogroman domet, a njihovi simboli uobičajeni su prizor kod većih marki. Ali postoje mnogi regionalni i međunarodni certifikati kašruta čiji su simboli možda manje prepoznatljivi, a jednako vrijede. Ako naiđete na nepoznati košer znak, provjerite - možda ste upravo otkrili novi proizvod za uživanje. A ako imate planove putovanja, apsolutno napravite domaću zadaću simbola koje ćete vjerojatno susresti. Vjerojatno ćete postići neke nevjerojatne košer suvenire.
-
Naučite koja hrana za košer ne zahtijeva hešer
puuikibeach / Flickr
Postoji iznenađujuća paleta namirnica koja je sama po sebi košer, bez obzira nose li ili ne košer simbol ili heksher . Čisti ne aromatizirani med, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sirovi orašasti plodovi, kava bez aromatizacije, košer sorte svježe ribe i obične sirove kokice kokica samo su neki primjeri. To znači da kad naiđete na onu prekrasnu staklenku sorte meda, samoniklo ekstra djevičansko maslinovo ulje ili sjemenke koštica koštica, možete ih vratiti kući bezbrižno, čak i ako nemaju simbol košer.
-
Mislite sezonski
Jela / Miri Rotkovitz
Židovski kalendar zasićen je tolikim blagdanima i slavljima tijekom cijele godine, da ste vjerojatno već navikli na godišnja doba. Učinite to korak dalje i planirajte jelovnike s obzirom na domaću žetvu. Pristup isplaćuje dividende u svježini i dodaje interes za tradicionalna jela. Essential Book of Jewish Festival Cooking sjajan je izvor za prihvaćanje sezonskog pristupa u planiranju prazničkih jelovnika.
-
Nemojte svojoj hrani davati krizu identiteta… ali eksperimentirajte i zabavite se
JMR_Fotografija / Flickr
Ako pravite mesni obrok, posedite ga. Zašto pratiti fantastičnu večeru odreska uz kemijski napunjen desert-mliječni desert? Služite umjesto sezonskog voća hrskav. Prigrlite status milchigsa te čudesne lazanje s sirom tako što ćete je premazati pečenim povrćem umjesto sojevom “mljevenom govedinom”. Naravno, ako volite novost ispijanja nemasnog “mlijeka” protresti s tim hamburgerom, nastavite i uživajte, Morate imati rugati rak u toj kalifornijskoj roli? Učini to. Ako lažna slanina pluta vašim brodom, pronaći ćete je ovdje. Sjetite se samo da se sastojci računaju. Iskoristite najbolje što možete, dobro ih kombinirajte i hrana će vam pjevati.
