Clive Streeter / Getty Images
Smatrana najdražom ribom Georgea Washingtona, američki je shad vrsta anadromnih riba Clupeidae. Ove vrste riba su rađane i uključuju sjenice, sardine, hilse i menhadene, među sjenama. Simbol Connecticuta, ova je riba prirodno rasprostranjena na obali Sjevernog Atlantika od Newfoundlanda do Floride. Američka sjenica živi u umjerenim područjima, a može se naći i sjeverno od tropa i južno od Arktika. Najčešće ih možete pronaći u blizini obala Atlantskog i Tihog oceana.
Mnogima je Shad proricatelj proljeća. Ove rođake haringe svake godine nabujavaju rijeke Istočne obale, kao i nekoliko zapadnih rijeka. Kad se vrate u ocean, nestaju: nitko ne zna kamo idu i što rade. Znamo, međutim, da imaju sličan životni ciklus kao i losos, mrijestili u rijekama i proveli većinu svog života gomilajući se u oceanu. U Columbiji se smatraju invazivnom vrstom i nalaze se posvuda. Sve dok imate dozvolu za ribolov, tamo ih je vrlo lako uhvatiti.
Jesti i kuhati američki Shad
Jedan od najboljih načina da se riješite sjene je da meso nakon prženja ili pušenja ispraznite. Ovom metodom možete od njih napraviti hladne salate, friteze ili kolače. Shad ribe su toliko punog okusa da se dobro igraju s češnjakom, umakom od rajčice i / ili čili papričicama.
Nakon iscrpljivanja sjene možete napraviti i filete narezane na slatkom maslacu i prekrivene začinjenim mrvicama. Ribu pecite dok se sve komponente ne porumene i poslužite uz prilog pire krumpir, pomfrit ili zeleno povrće. Alternativni način izrade sjene je napraviti tanke posjekotine okomito na kralježnicu, a prašinu sipkati u tijestu za tempure. Jednostavno ga pržite, a vi imate ukusnu ribu. Imajte na umu da je postupak prženim postupkom dugotrajan i potreban je kirurški oštar nož za pravilno izvršavanje tehnike.
Koštan, ali ukusan
Budući da su sjene ribe vrlo koštane, mnogi ih ne jedu. Pomoću kuhala pod pritiskom, sitne kosti lako možete omekšati tako da je riba jestiva. Neke obitelji čak preferiraju sjenu od lososa, jer je riba ukusna, a jaja su ukusna - ukusna poput mesne okruglice kada se kuhaju u nekoj masnoći slanine.
S gledišta prehrane, američka ili bijela sjena je miješani blagoslov. Shad je bogato aromatiziran zahvaljujući dobroj količini omega-3 masnoće u opterećenom stanju, ali spada među najbogatije ribe na svijetu. Stara indijska izreka kaže da je "Divokoza je pobjegla u vodu i bila je okrenuta iznutra kako bi postala sjenica."
Zbog toga je jedenje fileta sjene nešto napet. Jedite jednom rukom, a drugom uklanjate kosti. Mnogi ljudi ne vole ovaj dvostupanjski postupak, ili ribu ispeku u zaborav, koja rastopi kosti slične nitima, ili ih potpuno preskoče.
