Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Nutricionisti često razgovaraju o "dobrim" mastima, poput mononezasićenih i polinezasićenih masti, te o "lošim" mastima, poput zasićenih i masnih masti. Evo sažetka različitih kategorija masti razgrađenih na dobre, loše i potpuno ružne.
Dobro
Nezasićene masti
- Smanjuje razinu ukupnog kolesterola, posebno LDL ili "lošeg" kolesterola, uz povećanje razine HDL ili "dobrog" kolesterola koji se nalaze u orašastim plodovima i sjemenkama, avokadu, maslinovom ulju i kanelom
Polinezasićene masti
- Smanjuje ukupnu razinu kolesterola, a posebno LDL ili "loš" kolesterol koji se pronalazi u masnoj ribi poput lososa, skuše, pastrve i srdele. Također u ulju kukuruza, šafrana, suncokreta i soje
Loš
Zasićene masti
- Povećava ukupnu razinu kolesterola, posebno LDL ili "loš" kolesterol koji se pronalazi u životinjskim namirnicama poput mesa, peradi i jaja. Također u maslacu, vrhnju i drugim mliječnim proizvodima "poput kokosovog ulja, palminog ulja i ulja palminih koštica
Ružno
Trans masti
- Povećava razinu LDL ili „lošeg“ kolesterola i snižava razinu HDL-a ili „dobrog“ kolesterola. Utvrđuje se u hidrogeniziranim masnim proizvodima poput smanjenja margarina i povrća. Također u pakiranim jelima za užinu kao što su kolačići, krekeri i čips. Također u prženoj hrani iz brze hrane i ostalom restorani
Sljedeća tablica prikazuje u gramima koliko zasićenih, mononezasićenih, polinezasićenih i trans-masti sadrže jednu žlicu različitih često korištenih ulja i masti.
Grafikon usporedbe masti
|
Masnoća (1 žlica) |
zasićen
(g) |
Mono nezasićene (grami) | Polinezasićene (grami) | Trans-masti (grami) |
| Ulje šafrana | 0, 8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Kanola ulje | 0, 9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Laneno ulje | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Suncokretovo ulje | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarin (štap) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Kukuruzno ulje | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Maslinovo ulje | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Sezamovo ulje | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Sojino ulje | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarin (kadica) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Kikiriki ulje | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Pamučno ulje | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Skraćivanje povrća | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Pileća mast | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Masnoća (svinjska mast) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Govedina lastavica | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Palmino ulje | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Maslac | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Kakao maslac | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Palmino kernel ulje | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kokosovo ulje | 11.8 | 0, 8 | 0.2 | 0.0 |
