Slike Afrike / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Marinata: 30 min
- Prinos: služi 4
Kebabi su odličan način uživanja u mesu, plodovima mora ili povrću na roštilju. Ove marokanske riblje ćevapčiće lako je napraviti i unijeti dubinu ukusa u bilo koju bijelu ribu. Paprika, kurkuma, čili u prahu, češnjak i cilantro dodaju oboje i začin. Ove riblje ćevape možete poslužiti sami kao prilog ili ih poslužiti preko riže s povrćem na žaru za cjelovit obrok.
Sastojci
- 1 1/2 kilograma čvrsta bijela riba
- 1 šalica crvenog luka (sjeckani)
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice kilantro (sitno sjeckani)
- 3 žlice svježeg limunovog soka
- 1 žličica paprike
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice kurkume
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice čilija u prahu
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
Koraci za to
Izrežite ribu na kvadrate od 1 inča. Stavite komade u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti.
U malu zdjelu stavite preostale sastojke i promiješajte da se sjedine. Izlijte ovu smjesu u vrećicu s ribom. Zapunite vrećicu, okrenite da se temeljito promiješa i ostavite da se marinira u hladnjaku 30 minuta.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Izvadite ribu iz vrećice i odbacite marinadu. Navijte ribu na skele.
Stavite riblji kebab na grill i kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, povremeno se okrećući. Nakon što se riba lagano okomi i nabubri pa dosegne unutarnju temperaturu od 145 do 150 F, izvadite je s roštilja i poslužite.
Savjet
- Za izradu ćevapa možete koristiti drvene ili metalne skelove. Ako koristite drvene ražnjiće, obavezno ih natopite u vodi najmanje sat vremena prije nego što ribu narežete kako ne biste izgorjeli na roštilju. Kad odaberete ribu za ovaj recept, obavezno odaberite onaj koji je mesan i čvrst; tanka, osjetljiva riba (poput iverice ili morskog psa) će se raspasti ili pokušavajući nataknuti na skele ili na roštilj. Dobre vrste ribe koje odaberete su riba sabljarka, pljeskavica, mahi-mahi, prugasti bas, žutanjka, morska riba i morska riba. Lakše ćete izrezati ribu na kockice ako kupite riblje odreske. Ako planirate kupiti tanju ribu, pobrinite se da ima njenu kožu jer će to pomoći da riba ostane netaknuta. Važno je i izrezati ribu na kockice jednake veličine, tako da se svi komadi kuhaju u isto toliko vremena. Kad je nataknete na skewer, obavezno ostavite prostora između svakog komada ribe. Kuhaće se sporije i neravnomjerno ako se hrana dodiruje. Također, obavezno marinirajte kockice ribe ne duže od 30 minuta jer kiselina u soku limete može početi razgrađivati meso ili čak početi kuhati ribu.
Varijacije recepta
- Ako želite dodati povrće u nareske, paprike, luk, tikvice i cherry rajčice dobar su izbor. Samo pazite da ih izrežete slične veličine ribama i nemojte gomilati skečeve. Ovo je jednostavna i ukusna riblja marinada. Da biste promijenili ukuse, samo promijenite bilje i začine po vašoj želji. Za Talijanku uzmite peršin umjesto cilantroa, a papriku, kurkumu i čili u prahu izostavite. Umjesto toga dodajte sušeni origano, ružmarin ili timijan. Za meksičku zavojnicu umjesto limuna koristite sok od limete. Zamijenite papriku i kurkumu za kumin i cimet.
Oznake recepta:
- riba
- glavno jelo
- Marokanac
- cookout
