Sendvič Cajun Perch Po Boy. Doug DuCap
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 2-4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 929 | kalorije |
| 32 g | Mast |
| 113g | ugljikohidrati |
| 73g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2-4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 929 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 32g | 41% |
| Zasićene masti 6g | 31% |
| Kolesterol 233mg | 78% |
| Natrij 785mg | 34% |
| Ukupno ugljikohidrati 113g | 41% |
| Dijetalna vlakna 45g | 159% |
| Protein 73g | |
| Kalcij 167mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Sendvič s poebojima u New Orleansu drugo je ime hoagie, brusilice ili podmornice. To je sinergistička suradnja elemenata u skladnoj ravnoteži. A ako to zvuči poput jezika na visokoj razini za opisivanje sendviča, onda samo pričekajte dok ga ne isprobate.
Poeboji s morskom hranom obiluju u New Orleansu - škampi, ostrige, rakovi i pržena riba sve su lokalne vrste. Ovaj se recept koristi oceanskim breskvama u ekstra hrskavom kruhu, a na vrhu ih je Cajun majone, rajčica i začinjeno-slatka slana paprika.
Budući da su kulinarski temelji New Orleansa francuski i talijanski, ne čudi da kruh igra važnu rolu - eto, ulogu - u po'boyu. Želite kruh dugačak (oko 24 inča) i relativno uzak, s dobrom kore i pomalo mekanom, prozračnom unutrašnjošću. Ako ne možete pronaći francusku štrucu koja odgovara opisu, kubanski kruh od sendviča ili mekani baguet u stilu supermarketa mogao bi biti dobar izbor. Možete upotrijebiti i dva hljeba od 12 inča odgovarajuće vrste.
Sastojci
- 1 recept Začinjena slatka slana
- 1/4 šalice majoneze
- 1 žlica umaka od ljute papričice Louisiane (poput kristala)
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1 šalica bijelog kukuruznog brašna
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 2 žličice soli
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 do 1 žličica kajenske paprike
- 1/2 žličice timijana
- 3 velika jaja
- 3 žlice mlijeka
- 3 ili 4 šalice ulja za prženje (za 1/2 inča dubine)
- Fileti oceanskog perja bez koze od 1/4 kilograma
- 1 veliki uski kruh (oko 24 inča) francuski kruh (ili kubanski kruh ili baguette) ili 2 12 "kruha
- 1 velika zrela rajčica (tanko narezana)
Koraci za to
Pripremite roladu i stavite u hladnjak. U zdjeli pomiješajte majonez, umak od ljute paprike, 1/2 žličice crnog papra i 1/2 žličice češnjaka u prahu. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak.
U plitkoj zdjeli pomiješajte kukuruznu brašno, brašno, sol, 1 žličicu crnog papra, 1 žličicu češnjaka u prahu, kajenski biber i timijan. U zasebnoj zdjeli dobro umutite jaja s mlijekom.
Zagrijte 1/2 inča ulja u dubokoj tavi ili nizozemskoj pećnici na 360 stupnjeva. Filete osušite i istopite u smjesu s brašnom, otresajući višak. Umočite ih u smjesu od jaja, pustite da se višak ocijedi, a zatim ponovno uvaljajte u brašno.
Za dodatnu hrskavu prevlaku, potopite ribu u jaje i brašno po drugi put prije stavljanja u ulje. Pržite ribu u serijama i pustite da se ocijedi na stalak ili na običnim papirnatim ručnicima.
Kuhanu ribu držite toplu u pećnici postavljenoj na 200 F. Po želji stavite kruh u pećnicu da se kore ispeku.
Luk narežite na pola po dužini, a obje posječene strane širite majonovom smjesom. Dodajte riblje filete u jednom sloju, premažite kriškama rajčice i začinjenom slatkom slanom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- užina
- Cajun
- Natrag u školu
