Imagenavi / Getty Images
- Ukupno: 13 min
- Priprema: 3 minute
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 8 komada (1 porcija)
Roštilj na žaru (smel) je popularno japansko jelo u kojem se cijela riba, od glave do repa, sitnih kostiju i svega, može uživati u predjelu, prilog ili prilog.
Shishamo je mala slana riba koja pripada obitelji malih riba Osmeridae. To je najčešće jela riba u japanskoj kuhinji koja se jednostavno peče na žaru, a često se nalazi na jelovniku japanskih restorana izakaya (tapas).
Dok se japanski izrazi shishamo i komochi shishamo naizmjenično koriste u pojedinim jelovnicima restorana, komochi shishamo posebno se odnosi na miris (shishamo) koji nosi mnogo jaja (komochi). Roga shishamo je obično bjelkasta - žute boje i ono je što čini komochi shishamo jedinstvenim i ugodnim . Zapravo, riba je toliko mala da ima malo mesa, a vidjet ćete da se stvarno meso ribe gotovo u potpunosti sastoji od kavijara. Možda upravo ovaj aspekt shishama čini ovu ribu tako jedinstvenom.
S obzirom da je shishamo tako mala riba (one koje se na tržištu prodaju u prosjeku duljine oko sedam centimetara), tanke su meke kosti i glava se obično konzumira zajedno s kavijarom i ostatkom ribe, uključujući i rep! Kad se riba dobro roštilja, vidjet ćete da su glava i rep postali hrskavi i hrskavi, a zapravo je prilično ugodno. Iako se može konzumirati cijela riba, ova riba možda nije za svakoga, ali kao što kaže izreka: „Ne kucajte dok ne probate!“ Daleko je shishamo jedna od naših omiljenih riba za kuhanje i uživanje.
Sastojci
- 8 svježih ili smrznutih komoči shishamo (miris s ikre)
- Sprej za kuhanje
- Ribani daikon (japanska rotkvica)
- Garnis: soja sos (sezona po ukusu)
Koraci za to
Isperite shishamo nježno vodom. Pat osušite papirnatim ručnikom. Ako je smrznuta, ribu prvo otopite prije roštiljanja.
Ispržite kanolino ulje na grill tavi.
Na srednje jakoj vatri lagano pecite ribu sa svake strane oko 4 do 5 minuta dok ne porumeni. Ako vam je draže da je koža ribe više na svježoj strani, pecite nekoliko minuta duže po ukusu. Prilikom okretanja ribe budite vrlo oprezni jer su ribe osjetljive i lako se mogu razdvojiti. Koža ribe je također vrlo tanka i ako se tijekom kuhanja dogodi da se malo razbije, prirodna je i nema potrebe za brigom.
Naribajte japansku rotkvicu od daikona i poslužite je sa strane, začinite rotkvicu i ribu sojinim umakom po ukusu.
Savjet
- Servirajte shishamo s mljevenom japanskom rotkvicom od daikona, sojinim umakom, kuhanom rižom, miso juhom i laganom salatom od špinata ohitashi za elegantan (i lagan) japanski obrok. u hladnom ili zamrznutom dijelu tržišta.
Oznake recepta:
- riba
- predjelo
- japanski
- obiteljska večera
