Jela jede / Ulyana Verbytska
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 70 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: Jedan kolač od 9 "
Razne francuske voćne pogače popularne su u Maroku, ali s obzirom na izbor, uvijek ću odabrati Tarte aux Pommes u odnosu na ostale ponude. Tanko narezane jabuke pospite šećerom i malo cimeta, a zatim ih atraktivno slojevite u slatku ljusku tijesta obloženu tijestom od tijesta ( creme patisserie ). Pečenje karamelizira jabuke, dok glazura od marelice dodaje sjaj i malo trnovitosti gotovom desertu.
Iako su okusi slični, to nije tako brzo zajedno kao američka pita od jabuka. Ne samo da ćete trebati malo više paziti na to kako narezati i složiti jabuke, nego ćete trebati planirati unaprijed kako biste i tijesto za tijesto i tijesto za tijesto napravili dobro prije sastavljanja kolača.
Sastojci
- Za tijesto za tijesto
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 2 žlice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice nezaslađenog maslaca (hladno, narezano na komadiće)
- 1 žumanjak
- Voda (hladna)
- Za kremu od tijesta
- 3 žumanjka
- 3 do 4 žlice šećera
- 1 žlica brašna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 1 zrno vanilije (podijeljeno po duljini ili 1 žličica arome vanilije)
- Za Apple Layer
- 5 jabuka (po mogućnosti čvrste i krupne)
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 žličice cimeta
- Po želji: 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica maslaca
- Za Glaze
- 1/4 šalice džema od marelice
- 1 žlica limunovog soka (ili vode)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovaj francuski kolač od jabuka razgrađuje se u korisne kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i pečenja.
Napravite tijesto za tijesto
Skupite sastojke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj zdjeli.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dodajte maslac i umiješajte ga u smjesu s brašnom prstima ili rezačem tijesta.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Radite u žumanjku dok smjesa ne izgleda kao fini obrok.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Zatim vilicom promiješajte ledenu vodu, jednu žlicu po jednu, sve dok se tijesto ne može sabrati i utisnuti u kuglu.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Oblikujte i poravnajte tijesto u glatki oblik diska, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 2 sata ili preko noći.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Napravite kremu od tijesta
Skupite sastojke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
U velikoj zdjeli umutite žumanjke i šećer.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Umutite u brašno i kukuruzni škrob do glatka; Staviti na stranu.
Jela jede / Ulyana Verbytska
U tavi zagrijte mlijeko s grahom vanilije gotovo do vrenja.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Izvadite zrno vanilije, a zatim polako i postupno umutite mlijeko u smjesu od jaja.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Procijedite smjesu natrag u tepsiju. Dovedite toplinu do vrenja, miješajući ili neprestano miješajući dok se smjesa zgusne i dosegne ključ. Nastavite kuhati još pola minute uz miješanje, a zatim maknite s vatre.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Stavite komadić plastične folije na površinu peciva i ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe ili hlađenja.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Skupite i ispecite kolač
Skupite sastojke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Zagrijte pećnicu na 200 F (400 C).
Ogulite, jezgru i tanko narežite jabuke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Stavite kriške u zdjelu i nježno pospite šećerom i cimetom.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Ako jabuke počnu smeđati, možete ubaciti žlicu limunovog soka.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Razvaljajte tijesto i stavite u 9-inčnu tavu, obrežite suvišno tijesto.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Rasporedite slastičarsku kremu po dnu školjke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Rasporedite kriške jabuke po obrascu preko peciva i premažite jabuke sitnim komadićima maslaca.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Omotajte trake od aluminijske folije oko rubova tave kako bi zaštitili kora od gorenja.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Skinite foliju i nastavite peći još 10 minuta, ili dok jabuke i kora ne budu lijepo obojeni.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Izvadite kolač na stalak za hlađenje.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dok je kolač još topao, zagrijte marmeladu od marelice s limunovim sokom do vrenja.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Procijedite smjesu.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Zatim kistom za tijesto nanesite glazuru od marelice na jabuke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Hladnjak stavite u hladnjak kada se potpuno ohladi.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Savjet
- Količina šećera u receptu za pecivo u nastavku je za manje slatko tijesto; ako biste radije slađe tijesto od tijesta, umjesto toga slijedite recept za paštetu. Imajte na umu da vremena pripreme i kuhanja ne odražavaju dva sata ili više vremena hlađenja tijesta za tijesto.
Varijacija recepta
- Alternativne verzije ovog recepta uključuju francuski kolač od jagoda i francuski kolač od breskve.
Oznake recepta:
- jabuka
- desert
- francuski
- pad
