Možda se čini zastrašujućim kuhati omiljena indijska jela kod kuće, s neobičnim i složenim začinima kuhinje. Ali ako svoju kuhinju opskrbite s nekim bitnim sastojcima koji se nalaze u indijskoj kuhinji, ova jela lako možete pripremiti i uživati u tom živahnom, začinjenom ukusu u bilo kojem trenutku. Od piletine tandoori do palake paneer, recepti su relativno jednostavni. Možete čak naučiti napraviti svoj vlastiti naan, ukusni pljesnivi ideal za spajanje riže i umaka.
-
Murg Makhani (pileći maslac)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (piletina s maslacem) jedna je od najboljih narudžbi u bilo kojem indijskom restoranu na zapadu i s dobrim razlogom je ukusna. Ovo jelo od peradi od peradi izvrsno je ukusno uz kaali daal (crnu leću), naan i zelenu salatu.
-
Tandoori piletina
Joel Addams / Getty Images
Teško je pronaći nekoga tko se ne zaljubi u piletinu tandoori, onaj poznati indijski recept s piletinom. Iako se tradicionalno kuha u glinenoj pećnici, piletinu mariniranu od jogurta možete pripremiti na roštilju ili u pećnici. Trebate unaprijed planirati jer bi obložena piletina trebala sjediti u hladnjaku 12 do 14 sati.
Okus potpisa dolazi od tandoor masale, začinske mješavine koja uključuje sjemenke korijandera, đumbir i kurkumu, da ih samo nabrojimo. Možete napraviti vlastiti ili koristiti trgovinu kupljenu. Piletinu tandoori poslužite preko riže basmati s klinovima limuna sa strane.
-
Piletina Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty Images
Pileća tikka masala ukusno je jelo s piletinom na roštilju s gustom, kremastom sirom koja je nezaboravna nakon prvog zalogaja. Umak od rajčice i jogurta začinjen je čilijem, češnjakom, đumbirom i garam masalom, sveprisutnom mješavinom indijskih začina. Piletina se marinira preko noći, peče na žaru, a zatim se lagano kuha u lagano dimljenoj gustini. Ovo jelo htjet ćete poslužiti uz basmati rižu s toplim naan kruhom za namakanje umaka.
-
Rogan Josh (Crveno janje)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Doslovni prijevod za Rogana Josha, ime ovog jela iz Kašmira je "crveno janje". Boja dolazi od kašmirskih suhih crvenih čilija. Iako naziv može zvučati vatreno, toplina jela umanjuje kremu kojoj se dodaje na kraju.
Popis začina koji se poziva u ovom receptu može se činiti dugačkim, ali putovanje na vaše lokalno međunarodno tržište hrane trebalo bi vas lijepo postaviti. Začini poput kardamoma, kumina, kurkume i garam masale često se prodaju u malim količinskim količinama, tako da će trajati prilično dugo.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malajska kofta (povrtne "mesne okruglice" u gustom umaku) vegetarijanska je alternativa mesnim okruglicama. Kofte se prave od mješavine krumpira, mrkve, graha, graška i slatkog kukuruza, koji se kuhaju i pirjaju prije miješanja sa začinima i paneerom, onog esencijalnog blokiranog "sira" koji je po teksturi sličan tofuu i izvrstan je dodatak bilo koji vegetarijanski obrok. Prilično je lako pronaći ako ga ne želite napraviti, pogotovo ako kupujete na tržištu prirodne hrane. Malai kofta se odlično slaže s naan ili jeera rižom.
-
Chole (čičerik curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasični i lagani curry slanutak curry omiljen je u sjevernoj Indiji i postao je svjetska senzacija. Savršen je za gužvu, pogotovo ako ga poslužite vruće uz prženi indijski kiseli kruh poput poorija ili bhature.
Popis sastojaka izgleda zastrašujuće nego što je recept u stvarnosti. Nakon što dobijete slanutak, luk i rajčicu, zajedno s češnjakom i đumbirima, sve što trebate su ti uobičajeni indijski začini koji ovu kuhinju čine jedinstvenom.
-
Palak paneer (špinat i kućni sir)
Christine Glade / Getty Images
Najpopularniji recept za paneer u indijskim restoranima je, zasad, palak paneer. Jelo je blago aromatizirano, super zdravo, jer nije ništa drugo do špinat i skuta (paneer), zajedno s tipičnim indijskim začinima.
Zahvaljujući velikim udjelima lišća špinata i sirovice uključenih u recept, ovo jelo poprima duboku zelenu nijansu. Kubični paneer se prvo prži u prženju, pridonoseći lijepoj teksturi jelu. Palak paneer postaje još bolji ako se poslužuje uz omiljeni pljesnivi kruh.
-
Kaali Daal (crni sočivi)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Postoje određena jela, poput piletine s maslacem, koja se savršeno slažu uz bok kaali daal, koji je također poznat kao ma ki daal (mamina leća), jer je zdrav i ukusan.
Trebat ćete natopiti crnu leću preko noći, ali nakon toga, to je jednostavan recept. Jedini novi sastojci koji će vam trebati su ghee (pročišćeni maslac) i asafetida (smolasta guma), koji će vam biti korisni u vašoj indijskoj hrani.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat mora biti najpopularnija grickalica Sjeverne Indije. Dobavljači doslovno preplavljuju ulice koje u ovom dijelu zemlje prodaju sve vrste ukusnih varijacija divljači. Chaat zabave su također popularne i lijepa alternativa sjedećoj večeri.
Papdi chaat odličan je uvod u ovo jelo i puno zabave za napraviti. Prvi korak je napraviti tijesto od papdija (ili paprike), a zatim ga oblikujte u tanke krugove i duboko pržite. Ti se rezanci prekrivaju krumpirom i slanom vrstom, te umakaju tangi, začinjeni i slatki umak.
-
Naan (ostavljeni indijski pljesnivi kruh)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, lisnati pljesnivi kruh, osnovna je stavka u indijskoj kuhinji i može se poslužiti sa svime što napravite, uključujući mnoga popularna jela poput tandoori piletine ili svih vrsta kebaba.
Iako se naan (ukiseljeni indijski pljesnivi pas) tradicionalno kuha u tandoru ili zemljanoj pećnici, oni djeluju jednako dobro u vašoj pećnici. Popis sastojaka uključuje kvas, brašno, šećer i vodu, kao i jogurt i ghee.
