Judy Ung
- Ukupno: 18 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 222 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 22g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 222 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 2g | 9% |
| Kolesterol 112mg | 37% |
| Natrij 294mg | 13% |
| Ukupno ugljikohidrati 22g | 8% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 96mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Au gratin je francusko pečeno jelo koje je strastveno prihvatila japanska kuhinja. Slično svojoj originalnoj francuskoj verziji, japanski au gratin peče se ili peče na žaru dok se ne stvori zlatno-smeđa kora, obično od sira ili krušnih mrvica. Sadržaj au gratin je kremast, bogat i na bazi bijelog umaka, često s raznim povrćem, proteinima ili morskim plodovima.
Ova verzija kalamara s češnjakom calamari razlikuje se od tipične kremaste au gratin po tome što se lignje unaprijed kuhaju, a zatim prelivaju velikodušnim porcijama krušnih mrvica s češnjakom-parmezanom, a vrhnje se potpuno izostavlja.
Rezultat je lakši, hrskaviji au gratin koji je savršena pratnja ledenoj čaši japanskog piva ili saka. Dodatak svježe nasjeckanog talijanskog peršina dodaje osvježavajući okus garlicky au gratin, a kapljica maslinovog ulja dodaje samo nagovještaj bogatstva.
Sastojci
- 1/3 do 1/2 kilograma svježih prstenova lignje od kalamara
- 2/3 do 1/2 1 šalice panko krušnih kruha
- 1 do 2 žlice parmezana (naribani, po ukusu)
- 2 žličice češnjaka (mljevenog)
- Dash morska sol (ili po ukusu)
- Dash crni papar (ili po ukusu)
- 3 žlice talijanskog lišća peršina (sjeckani)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Neobavezno: 1 stranica nesoljenog maslaca
Koraci za to
Skupite sastojke.
Narežite svježe kalamare na kolutiće veličine zalogaja.
U maloj tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja, dodajte kolutiće kalamara, začinite solju i paprom, te brzo pirjajte dok se kalamari ne skuhaju. Maknite s vatre i stavite na stranu.
U srednjoj zdjeli pomiješajte panko mrvice kruha, suhi naribani parmezan, mljeveni češnjak i nasjeckani peršin (dio peršina rezervirajte za garniranje). Miješajte dok se sastojci ne sjedine. Smjesu za panko začinite solju i paprom.
Premažite malim plitkim kanoljevim uljem posude za pečenje ili drugim sprejem za kuhanje da se spriječi lijepljenje.
U posudu za pečenje dodajte kuhane kolutiće kalamara.
Prebacite smjesu češnjaka i panka preko kalamara i obilno obložite. Činiće se kao da ima viška panko mješavine, ali kada se peče, dodaće jelu ukusan, hrskav okus. Začinite s dodatkom soli i papra, po želji.
Nadjenite velikodušan dio maslinovog ulja preko au gratin. Za bogatiji okus narežite kockicu maslaca i pospite po vrhunac.
U pećnici ili tosteru pecite Au gratin dok au gratin ne dobije zlatno-smeđu koricu ili dok ne dobije željenu boju. Ukrasite dodatnim nasjeckanim peršinom.
Poslužite odmah i uživajte!
Savjet
- Po želji, na krušne mrvice dodajte komadiće narezanog nezaslađenog maslaca za bogatiji okus. Napravite kalamari au gratin u većoj obiteljskoj posudi za pečenje ili ih ispecite u manjim ramekinima pojedinačne veličine.
Oznake recepta:
- lignje
- predjelo
- fuzija
- obiteljska večera
