Rusty Hil / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 porcija njemačke flaedlesuppe
Oma ("baka" na njemačkom) poslužila bi južnom njemačkom miljeniku poznatom kao Flädlesuppe (juha s rezancima palačinki) kao prvo jelo za ručak u hladnim popodnevnim satima.
Stavila je trakice krep palačinki u zdjelu, a zatim ih prelila vrućim juhom, pretvarajući ih u žvakaću teksturu. Kakva ukusna sjećanja. Ovo je udobna hrana u najboljem redu.
Poslužite ovu juhu ubrzo nakon sastavljanja, jer palačinke natapaju juhu i na kraju će se raspasti.
Sastojci
- Juha od 1 kvadrata (prijedloge potražite u nastavku)
- 1 šalica narezanog na šibicu (poznato kao allumette rez na francuskom) povrće poput mrkve, celera, celera ili poriluka (neobavezno)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg bilja kao što su peršin, vlasac, lišće celera ili drugo
- Sol, po ukusu
- Papar, po ukusu
- 1/2 šalice- svestrano brašno
- 1/3 šalice krumpirovog škroba
- 1/2 žličice. sol
- 1 veliko jaje sobne temperature
- 1 šalica klupske sode ili druge pjenušave vode
- Komad slanine ili luk za trljanje tave (neobavezno)
Koraci za to
Napravite juhu
Zagrijte juhu od 1 kvadrata. Dodajte sol i papar po ukusu.
Lagano parno povrće od šibica, ako ga koristite.
Napravite palačinke
Prosijte zajedno brašno, krumpirov škrob i sol. Umutite jaje s sodom sodom, a zatim dodajte tekućinu brašnu i dobro promiješajte ili umutite dok ne postane glatko.
Ostavite da tijesto odstoji 1/2 sata.
Utrljajte unutrašnjost tave ili palačinke slaninom (Schwarte) ili lukom za aromu (neobavezno). Lagano ugrijte maslac.
Ponovo miješajte tijesto. Ulijte 1/3 šalice tijesta u vruću tavu i nagnite tavu da napravite veliki krug. Popunite sve rupe gurajući malo tijesta okolo sa stražnjom stranom žlice.
Okrenite palačinku prema gore i kratko je kuhajte. Ne smeđajte jako.
Ponovite s ostatkom tijesta da napravite 6 palačinki. Kad se udaljuju od vrućine, razvaljajte ih u cilindre da se ohlade. Ne drže se zajedno na taj način. Oštrim nožem ih prerežite poprečno na trake veličine 1/4 inča.
Poslužite juhu
Palačinke stavite u pojedinačne vruće zdjele. Luk od juhe preko palačinki. Garnirajte povrtno povrće i pospite do 2 žlice nasjeckanog začinskog bilja. Poslužiti.
Oznake recepta:
- palačinke
- prilog
- njemački
- obiteljska večera
