Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 3 litre (25 porcija)
Rumtopf je ukusan, bozav voćni kompot koji se sastoji od postupka pri kojem se plod dodaje krošnjama jer postaje zreli od lipnja do listopada, zajedno sa šećerom i prekomjernim rumom (108 dokaza, 54% ili više) kako bi ga sačuvali. Tada je dopušteno sjediti u mračnom, hladnom mjestu poput podruma, šest do devet tjedana, tako da je do zimskog vremena spremno za uživanje.
Tradicija je koju mnoge obitelji obnavljaju godišnje. Klasični recept je onaj u kojem se Rumtopf započinje ljeti i otvara blizu Božića nakon što je imao dovoljno vremena za sazrijevanje. Tradicionalno je otac taj koji će otvoriti krofnu i pojesti prvu pomoć.
Sastojci
- Za glavno voće:
- jagode
- trešnje / višnje
- Breskve
- marelice
- kruške
- Grožđe
- Ananas
- Za neobavezno voće:
- šljive
- nektarine
- Borovnice
- Mirabelle šljive
- Orasi
- grožđice
- Za ostale sastojke:
- 1 (750 ml.) Boca, 108-postotni tamni rum po kilogramu voća
- 8 unci šećera po kilogramu voća
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jagode u lipnju i trešnje krajem lipnja prvi su plodovi koji idu u krošnju. Za svaki kilogram voća upotrijebit ćete pola kilograma šećera i 1 bocu (750 ml, oko petine litre) tamnog ruma otpornog na 108.
Voće operite i uklonite trup, stabljiku i / ili kockicu i stavite u lonac. Pospite voće šećerom i ostavite da odstoji najmanje 1 sat.
Zatim prelijte rum preko voća da se pokrije. Na vrh tekućine stavite plastični omotač, zatvorite lonac i stavite ga na hladno, tamno mjesto dok ne bude spremno dodati sljedeću hrpu voća.
Marelice i trešnje klasično se dodaju u srpnju, a breskve, šljive, grožđe i nektarine u kolovozu. Ponovite postupak pomoću ovih plodova.
U rujnu je vrijeme da dodate kruške i maline.
U listopadu se dodaje pola ananasa (izvan sezone i često iz konzerve, ali sada tradicija).
Savjet
- Za stvaranje rumtopfa trebat će vam spremnik dovoljno velik da stane nekoliko kilograma voća i nekoliko litara ruma. Posuda od tri galona tipična je, ali mogu se koristiti galonske konzerve za konzerviranje prema potrebi. Sve dok se posuda može čvrsto zatvoriti, možete je koristiti. Oprez! Visoko zapaljivo. Prekomjerni rum može biti lako zapaljiv. Bacardi 151 čak nosi upozorenje na svojoj etiketi i kaže da ga ne koristite u zapaljivim pićima. Bilo koji prekomjerni alkohol je vrlo zapaljiv i treba ga koristiti na vlastiti rizik. Budući da vam ne treba rum od 150-postotnog trima, Bacardi 151 ili Gosling 151 možete razrijediti običnim rumom od 80 dokaza (koji je jeftiniji) u približnom iznosu. omjer 2 boce 151 dokaz za 3 boce 80 dokaza.
Jesti svoj Rumtopf
Rumtopf se dobro slaže s pudinzima, sladoledom, kolačima od kilograma, a možda bi vam se svidio da ga stavite u dno čaše šampanjca i napunite do vrha šampanjcem.
Međutim, želite koristiti rumtopf, imajte na umu da je voće puno alkohola, iako nema vrlo jak okus, pa ga treba konzumirati umjereno.
Zabavna činjenica o Rumu u Njemačkoj
Rum se u Europu uvozi od 18. stoljeća. Njemački grad Flensburg, na granici s Danskom, bio je sjedište flote Zapadne Indije, koja je trgovala s Djevičanskim otocima. Odatle se rum širio po cijelom kontinentu i koristi se, i još uvijek se koristi, u rumtopfu za očuvanje voća za zimu. Neki vjeruju da su ga otkrili uvoznici ruma koji su također željeli uvesti tropsko voće. Plod se nije dobro transportirao, ali kada je neki slučajno pao u bačvu ruma i ostao očuvan i jestiv, rodila se tradicija.
Naučite osnove rumaOznake recepta:
- Ananas
- desert
- njemački
- dan za boks
