Djevojčica koja pravi kuću od medenjaka.
Emely / Kultura / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: tijesto za jednu kuću (služi 4)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 879 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 162g | ugljikohidrati |
| 18g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Tijesto za jednu kuću (služi 4) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 879 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 28% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 452mg | 151% |
| Natrij 1351mg | 59% |
| Ukupno ugljikohidrati 162g | 59% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 18g | |
| Kalcij 546mg | 42% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept tijesta od medenjaka za njemačku kuću od medenjaka u švicarskom Chalet (Lebkuchenhaus) smatra se "strukturalnim" medenjakom, jer se suši u vrlo tvrd kolačić, pogodan za gradnju. Zidovi i krov su izrezani dok je kolačić još uvijek topao pomoću predloška koji napravite.
Morat ćete napraviti dvije šarže ovog tijesta da biste stvorili kuću prikazanu u ovim detaljnim uputama za izradu medenjaka, ali svaku partiju tijesta napravite zasebno za najbolje rezultate. Drugim riječima, ne udvostručite recept - napravite dva jednostruka tijesta.
Sastojci
- 1 3/4 šalice šećera
- 3/4 šalice meda
- 1/4 šalice maslaca (ili margarina)
- 1 žlica narančine kore (suhe, mljevene ili svježe limunove kore)
- 1 limun (ili limeta, sok plus voda jednaka 1/4 šalice)
- 5 1/2 šalice brašna (univerzalnog)
- 2 žlice praška za pecivo
- 1 1/2 žličice cimeta
- 1 žličica đumbira
- 1/2 žličice klinčića
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 1/4 žličice papra
- 1 veliko jaje
- 2 velika žumanjka (podijeljena; bjelanjke ostavite za ljepilo za smrzavanje)
Koraci za to
Skupite sastojke. Zagrijte pećnicu na 350 F.
Podmažite lim ili kolačić veličine 12x17 inča s limom od 1/2 inča.
U zdjeli pomiješajte šećer, med i maslac i dovedite do vrenja. Kuhajte nekoliko minuta. (Šećer se neće otopiti, ali smjesa bi trebala biti svijetložute boje i dobro izmiješana.) Maknite s vatre, dodajte smjesu narančine kore ili limunove kore i limunov sok-vodu, te miješajte dok se potpuno ne umiješa. Ostavite da se malo ohladi.
U zasebnoj velikoj posudi umutite brašno s praškom za pecivo, cimetom, đumbirom, klinčićem, muškatnim oraščićem i paprom. Izvadite 2 šalice u zasebnu veliku zdjelu za miješanje, dodajte malo ohlađenu smjesu šećera iz lonca i tukli dok ne postane glatko.
Dodajte 1 cijelo jaje i 1 žumanjak i tukli dok ne postane glatko. Dodajte ostatak brašna, po 1 šalicu.
Prilagodite konzistenciju tijesta. (Tijesto biste trebali moći lako obraditi rukama.) Dodajte vodu ili brašno, ako je potrebno, 1 žlicu odjednom kako biste postigli konzistenciju tijesta za kolačiće u hladnjaku.
Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj dasci (gotovo bez brašna) do gotovo veličine vašeg limenog zdjelice. Prebacite ga u tepsiju i tijesto pritisnite ili razvaljajte u uglove, zadržavajući debljinu jednoliko. Ako slijedite detaljni vodič za švicarsku kuću Chalet, razvaljajte jednu hrpu tijesta u dugačka konopca i položite jedan pored drugog. Upotrijebite dodatno tijesto za izradu fascija i ograda. Položite ih na drugi list kolačića.
Pomiješajte drugi žumanjak s 1 žlicom vode i premažite tijesto. Na tijesto stavite ukrasne orahe, ako ih koristite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 do 35 minuta. Izvadite i izrežite na oblike pomoću predloška prije nego što se potpuno ohladi. Ne zaboravite izrezati vrata i prozore po želji. Imate oko 1/2 sata za to. Ako se list tijesta ohladi, morat ćete koristiti ubodnu pilu za daljnje rezanje ili ispeći još jednu šaržu.
Uživati!
Savjet
- Osušenu koru naranče možete samljeti u čistoj mlinici za kavu i dodati je u smjesu šećera. Dok se rehidrira i peče, osjeća se i ukus je poput kandirane kore naranče.
Varijacija recepta
- Možete koristiti proizvod nazvan Lebkuchengewürz ili začin od đumbira iz Njemačke koji se sastoji od cimeta, klinčića, kardamoma, korijandera, mace, muškatnog oraščića, sjemena anisa, pimientoa i limunove kore. Koristite 1 žlicu i izostavite ostale začine u ovom receptu.
Evo više informacija o izgradnji kuće od medenjaka sa predlošcima i receptu za kraljevsku glazuru, malter koji drži kuću zajedno.
Oznake recepta:
- medenjak
- desert
- njemački
- dan za boks
