Howard Strijelac / Getty slike
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 1 kruh (10 porcija)
Ovaj recept za kruh od orahovog ružmarina bez glutena čini ukusan, hrskav i aromatičan kruh od kruha od orahovog oraha i ružmarina. Kruh se peče u prethodno zagrijanoj emajlijskoj nizozemskoj pećnici ili poklopljenoj keramičkoj posudi. Rezultati su lijepo zgnječeni, mirisni kruh bez glutena, savršen za sendviče ili tost.
Za lijepi osnovni kruh bez glutena s hrskavim okusom, izostavite ružmarin i orahe, a dobit ćete vlažni, svakodnevni sendvič kruh bez glutena.
Sastojci
- 1 1/4 šalice brašna (višenamjenska bezglutenska mješavina)
- 1 šalica škroba
- 1 šalica škroba tapioke
- 1 šalica brašna (bijela riža)
- 1/4 šalice pinjenog mlijeka (u prahu)
- 1 žlica guma guar (ili ksantanska guma)
- 1 žličica soli
- 5 žličica kvasca (instant suhe granule)
- 3 jaja (sobne temperature)
- 1 žličica jabučnog octa
- 1/2 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko, plus 5 žlica za korištenje u tavi)
- 1 žlica meda
- 1 1/3 šalice vode (mlako, gazirano ili bezglutensko pivo)
- 4 žlice ružmarina (svježeg, nasjeckanog)
- 1/2 šalice oraha (sjeckani)
Koraci za to
Stavite suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje i tucite dok se dobro ne pomiješaju.
U zasebnoj zdjeli vilicom lagano tucite jaja. Dodajte ocat, maslinovo ulje, med i 1 šalicu vode i promiješajte da se blenda.
Miješajte na maloj brzini, polako dodavajući tekućinu suhim sastojcima. Beat na srednjoj brzini 2 minute. Ako je tijesto previše tvrdo, dodajte malo vode, malo dok ne nastane gusta, zgusnuta tijesta.
Dodajte orahe i ružmarin i miješajte samo dok se ravnomjerno ne rasporede.
Lopaticom istrljajte stranice zdjele i poklopite posudu s čajnim ručnikom. Ostaviti da odstoji 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. U 2-četvrtinu emajlirane nizozemske pećnice ili keramičke posude od pećnice s poklopcem ulijte 3 žlice maslinovog ulja. Stavite posudu ili zdjelu, bez poklopca, u pećnicu i ostavite da se zagrijavaju dok se tijesto za kruh odmara.
Pažljivo razmažite tijesto za kruh u vruću tavu. Umočite lopaticu u vodu i koristite za glačanje vrha tijesta. Premažite ravnomjerno 2 žlice maslinovog ulja.
Pokrijte poklopcem i pecite 35 do 45 minuta, odnosno dok trenutačni termometar, umetnut u sredinu kruha, ne očita 205 stupnjeva.
Izvadite kruh iz tave i ostavite da se ohladi prije rezanja.
Savjet:
Ako vam se tijesto čini pregusto, dodajte još tople vode, 1/3 šalice odjednom, dok tijesto ne bude konzistencija gustih tijesta za biskvit. Brašna bez glutena apsorbiraju vodu drugačije - ako zamijenite druga Gf brašna u ovom receptu, možda ćete trebati prilagoditi količinu korištene vode.
Kruh bez glutena ne drži se dobro. Ovaj kruh jedite svježim iz pećnice ili pustite da se potpuno ohladi i zamrzne. Za ponovni zagrijavanje umotajte kruh u pergamentni papir i zagrijte u pećnici na 300 F 15-20 minuta.
Poslužite kruh s umakom za umakanje od češnjaka ili balzamičnim vinjegrom ili samo zdjelu voća, ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Podsjetnik: Uvijek osigurajte da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- bez glutena
- američki
- Proljeće
- kruh
