Athina Psoma / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 20-30 mesnih okruglica (5 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 546 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 40g | ugljikohidrati |
| 45 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 20-30 mesnih okruglica (5 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 546 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 29% |
| Zasićene masti 8g | 40% |
| Kolesterol 442mg | 147% |
| Natrij 998mg | 43% |
| Ukupni ugljikohidrati 40g | 15% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 45g | |
| Kalcij 187mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Stepe i braise vrlo su popularni u Grčkoj, pogotovo ako se poslužuju s toplim hrskavim kruhom za umakanje u umaku. Glavni sastojak grčkog kuhanja, avgolemono (av-go-LE-mo-no) je kremasti umak od jaje-limuna koji se često dodaje mesu, povrću i juhama.
Sastojci
- 1 kilogram govedine (mljevenog)
- 1/3 šalice riže (dugozrnate, nekuhane)
- 1 mali žuti luk (sitno sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 2 žlice peršina (sitno sjeckani, svježi ili 1 1/2 žličice osušenog)
- 1 žličica metvice (osušena)
- Za okus: sol
- Na ukus: papar (svježe mljeven)
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice brašna (višenamenski)
- 2-3 šalice pilećeg zaliha (ili juha)
- Za umak:
- 2 velika jaja (na sobnoj temperaturi)
- 2 ili 3 velika limuna (sok i sok)
Koraci za to
U zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, rižu, luk, češnjak, peršin, mentu, sol i papar.
U smjesu dodajte jaje i dobro promiješajte.
U plitku tavu stavite brašno.
Rukama brašnom oblikujte ih u kuglice veličine oraha. Uvaljajte mesne okruglice lagano u brašno i istresite višak.
Zagrijte dvije šalice pilećeg juha u nizozemskoj pećnici ili velikom loncu do vrenja.
Pažljive mesne okruglice stavite u sloj na dno lonca. Po potrebi dodajte još pilećeg juhe, samo da pokrije mesne okruglice.
Pustite na laganoj vatri 45 minuta.
Dodajte još juhe ako ostane manje od jedne šalice.
Za umak od jaje-limuna:
Šlagom tucite jaja u srednjoj zdjeli dok ne postane pjenasto.
Polako umutite u limunov sok.
Zamijesite jednu po jednu šalicu lonca u jaje-limunovu smjesu za jačanje jaja.
Uklonite lonac s vatre i dodajte smjesu od jaja-limuna uz lagano miješanje.
Zagrijte na vrlo maloj vatri dok se umak ne zgusne i ne zagrijava.
Pripazite da ne dopustite da umak prokuha ili će jaja propasti.
Oznake recepta:
- Riža
- večera
- grčki
- obiteljska večera
