MIB slike / Getty slike
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: zdjela maslina
Sastojci
- Sušene zrele masline (vidi upute)
- Za marinadu:
- 1 1/2 šalice bijelog vinskog octa
- 1 žlica soli (otopljena u 2 šalice vode)
- 1/2 žličice suhog origana
- 3 korica limuna
- 2 češnja češnjaka
- 1/3 šalice maslinovog ulja (za početak; možda će trebati više)
Koraci za to
Izliječiti masline
Skupite sastojke. Za ovaj recept odaberite masline koje su crvene do tamno crvene.
Svaku maslinu razvaljajte duboko s jedne strane vrlo oštrim nožem za smanjenje modrica. Masline stavite u veliku posudu od kamena, zemljane posude, stakla ili porculana.
Napravite otopinu od 4 žlice soli otopljene u 1-kvasnoj vodi i prelijte dovoljno maslina da pokrije; zatim masline masirajte komadom drva ili plastičnom vrećicom napunjenom vodom tako da su sve u potpunosti potopljene. Čuvajte na hladnom mjestu, mijenjajući otopinu jednom tjedno tri tjedna.
Ako se za to vrijeme na površini formira ološ, zanemarite ga dok ne dođe vrijeme za promjenu slane vode; zatim isperite masline svježom vodom prije nego što je ponovno obložite slanom vodom. Šljam je bezopasan.
Na kraju tri tjedna kušajte jednu od najvećih maslina. Ako je samo malo gorka (te masline treba ostaviti s malo tangice), izliti brasno i isprati masline. Ako su masline previše gorke da biste ih stavili u marinadu, procijedite i potopite još tjedan dana; zatim isperite i marinirajte. Zatim ih marinirajte odgovarajućom količinom tekućine da prekrije u marinadi.
Marinirati masline
Skupite sastojke.
Kombinirajte bijeli vinski ocat, slanu vodu, origano, limun i češnjak. Dodajte sušene masline i promiješajte da provri. Ispržite dovoljno maslinovog ulja da formira 1/4-inčni sloj na vrhu maslinovih maslina.
Masline će biti spremne za jelo nakon što sjede u marinadi samo nekoliko dana. Čuvajte, još uvijek u marinadi, u hladnoj smočnici ili u hladnjaku. Ako se zadržavaju predugo, prevladavat će okusi limuna i octa, pa ih pojedite u roku od mjesec dana nakon što budu spremni.
Oznake recepta:
- masline
- predjelo
- američki
- piknik
