duckycards / Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 3 pinte (96 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 21 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 3 pinte (96 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 21 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U američkoj tradiciji, zelena rajčica je u najboljem slučaju pržena, a u lošijem kompostirana. Ali to ignorira njihov potencijal. Uostalom, rajčica je voće i zato se može pretvoriti u konzerve. Nezrela zelena rajčica nedostaje lisnatog okusa zrelim kolegama, ali ima blistavu kiselost i biljnu kvalitetu koja lijepo djeluje kao džem.
Ovaj recept dolazi od Marzia Brigante, koja predaje nastavu o očuvanju nastave u Emilia-Romagna, Italija. To je jednostavno, ali može biti pravi otvor za oči. Ovi konzervi dobro djeluju sa sirom, kao što to čine gotovo sve voćne rezerve, ali imaju dovoljno slane pločice da se mogu koristiti kao začin poput chutneya. Plod je zvijezda ovdje, u svom svom neslavnom sjaju.
Sastojci
- 3/3 kilograma (1, 5 kilograma) zelene rajčice
- 1 limun
- 1 kilogram (450 grama) šećera
Koraci za to
Zelenu rajčicu operite i osušite. Uklonite jezgru. Rajčicu nasjeckajte na sitne komade, uklonite sjemenke. Komade rajčice stavite u veliku nereaktivnu posudu s teškim dnom.
Limun naribajte i držite hladnjak u maloj posudi s malom količinom limunovog soka da ostane hidriran. Rajčici dodajte šećer i sok polovice limuna. Baci i ostavi u hladnjaku, pokriveno, da se macerira preko noći.
Do sljedećeg jutra, rajčice su trebale ispuštati priličnu količinu tekućine. Stavite lonac na srednje jaku vatru i dovedite do vrenja, povremeno miješajući da se ne proključa. Smanjite vatru na tiho vrenje i kuhajte oko sat vremena, opet povremeno miješajući.
Kad se smjesa odmakne od tave kad se miješa, maknite s vatre. Dodajte limunovu koricu. Uronjenim miješalicom temeljito pročistite smjesu. Alternativno, koristite obični blender, radeći u šaržama.
Ulijte džem u čiste staklenke i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Zapečatite i čuvajte u hladnjaku do tri tjedna, ili u zamrzivaču do tri mjeseca.
Savjet
- Zelena rajčica koja se koristi u ovom slučaju je nezrela standardna crvena rajčica, poput bifteka. Iako biste mogli koristiti rajčice koje su zelene kad sazriju, poput Zelene Zebre ili tomatillosa, koje su povezane s rajčicom, ali različitim voćem, rezultat će biti drugačiji. Budući da je kiselost rajčice vrlo promjenjiva, čak i kada nije zrela, ovaj se recept ne preporučuje za konzerviranje na vodenoj kupelji. Čuvajte ovo svježe i brzo koristite, ili ga zamrznite na dulje vrijeme.
Oznake recepta:
- Rajčica
- američki
- ljeto
- džem / žele
