Jela / Hideki Ueha
- Ukupno: 17 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 2 do 4 obroka
Ohlađeni yaki nasu ili japanski patlidžan na žaru je ukusno i brzo jelo koje se lako može ugraditi u vaš japanski obrok. Patlidžani su na žaru s netaknutom kožom, što čini njihovo unutarnje tijelo slatkim i nježnim, s teksturom koja se praktično topi u ustima. Prije posluživanja, koža patlidžana nježno se ljušti i odbacuje. Međutim, roštilj dodaje kuhanim patlidžanima zadivljujući okus smokeyja, što će vam ostaviti želju za još.
Za ovaj recept preporučujemo korištenje japanskog patlidžana koji se razlikuje od ostalih patlidžana, poput američkog patlidžana, tajlandskog patlidžana i Holland patlidžana, između ostalih. Japanski patlidžan ima tanku kožu i slatko meso. Obično ih možete pronaći u japanskim trgovinama i zapadnim proizvodima, a možda i na drugim azijskim tržištima; međutim, ako nisu dostupni, može se zamijeniti ili kineski patlidžan ili talijanski patlidžan.
Nakon što su patlidžani na roštilju i oguljeni, režu se na komade veličine grickalica kako bi se napravili pojedinačni tanjuri za predjelo ili kanapei s jednim grizom. Patlidžan se zatim ohladi u hladnjaku oko sat vremena i odmah posluži. Ovo jelo je čudesno svježe ljetno predjelo ili salata, posebno tijekom vrućeg vremena.
Yaki nasu je sezonski jednostavno. Obično, garniks od svježe mljevenog đumbira i osušenih pahuljica bonita ( katsuobushi ) oblaže ohlađeni patlidžan, a zatim ga se jednostavno začini mrljom sojinog umaka.
Yaki nasu čini izvrsno malo jelo ili prilog salati uz japanski obrok ribe na žaru ili somen (tanki pšenični rezanci).
Sastojci
- 5 do 6 japanskih patlidžana
- Sprej za kuhanje
- preljeva:
- Svježi đumbir (naribani)
- Katsuobushi (sušena struga bonita)
- Zeleni luk (sitno narezan)
- Soja umak (ocijeđen), (alternative) Dashi shoyu ( sočni umak od soje), ili Ponzu (sos od citrusa od soje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Raspršite vanjski roštilj ili grill tavu s uljem za kuhanje.
Kuhajte patlidžane s kožom na jakoj vatri dok unutarnje meso ne bude mekano i nježno, a vanjska koža ugljena. Otprilike 6 do 7 minuta sa svake strane.
Izvadite s roštilja i stavite patlidžan (kožu na) na tanjur i ostavite da se odmori do sobne temperature. Alternativno, patlidžan (koža na sebi) se može staviti u veliku zdjelu hladne vode.
Jednom kad se patlidžan ohladi, lagano uklonite svu ugljenisanu kožu.
Izvadite stabljiku, a patlidžan nasjeckajte na trećine ili četvrtine, stvarajući male komadiće veličine zalogaja. Yaki nasu se može poslužiti na sobnoj temperaturi ili rashlađenom. Ohlađeni yaki nasu je posebno ugodan tijekom ljeta.
Narežite yaki nasu i ukrasite svježim naribanim đumbirom, strupom bonita i narezanim zelenim lukom. Umutite sojinim umakom.
Varijacija recepta
- Alternativno, yaki Nasu se može začiniti dashi shoyuom (sočnim umakom od soje) ili ponzu (sos od citrusa od soje), ali sojin umak se toplo preporučuje.
Oznake recepta:
- patlidžan
- predjelo
- japanski
- ljeto
