Svježi korijen đumbira. julichka / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 4-6 porcija (4-6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 272 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 42g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 porcija (4-6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 272 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 11% |
| Zasićene masti 2g | 9% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 65mg | 3% |
| Ukupno ugljikohidrati 42g | 15% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 106mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za kitchari je juha od ayurvedskog mahuna i riže. Kitchari („mishmash“ na hindskom jeziku) tradicionalno se koristi kao restorativna hrana nakon bolesti ili porođaja, ali također je dio ayurvedskog protokola čišćenja koji se naziva Panchakarma. Ovo jednostavno jelo sastoji se od riže i mungle ili leće dal kuhanih sa začinima. Izvrsno je jesti ako radite na čišćenju doma. Kinezi jako smatraju mahunarke grahom kao hranu za detoksikaciju, a kitchari posebno jača za želudac, jetru i debelo crijevo. Ovaj je recept adaptacija originala Vasant Lada. Za razliku od suvremenih ayurvedskih recepata za čišćenje, ovaj koristi rižu od pune žitarice koja ima izvrsna hranjiva svojstva, a maslinovo ulje umjesto ghee (pročišćeni maslac). Možete ili samljeti vlastite začine (naša preferiranost) ili koristiti prethodno mljevene začine za ovo jelo.
Sastojci
- 1 1/2 šalice podijeliti žuti mung grah ili crvenu leću
- 1 šalica smeđe riže basmati
- 1 žlica naribanog svježeg korijena đumbira
- 3 žlice suhih nezaslađenih pahuljica od kokosa
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žličice sjemenki kumina
- 1 žličica sjemenki korijandera
- 1 žličica sjemenki koromača
- 8 podloga od kardamoma
- 1 žličica mljevene kurkume
- 2 lovorova lista
- 2 štapića cimeta
- Prstohvat morske soli
- 1 šalica svježeg cilantra (sjeckani, neobavezno)
Koraci za to
Grah i rižu isperite i potopite u filtriranu vodu nekoliko sati ili preko noći. Dobro ocijedite.
Pomiješajte korijen đumbira i kokos zajedno s 1 šalicom vode i stavite na stranu.
U loncu s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednjem plamenu. Oljuštite kumin, korijander i komorač i dodajte u lonac zajedno s kardamomom i kurkumom. Kratko promiješajte, a zatim dodajte smjesu đumbira i kokosa, lovorove listove i cimet.
Dobro promiješajte, dodajte grah i žitarice i sol po ukusu, zajedno sa 6 šalica filtrirane vode.
Zagrijte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 30 do 35 minuta, dok dal i riža ne omekšaju.
Dodajte nasjeckani cilantro, dobro promiješajte i poslužite.
Oznake recepta:
- Riža
- ručak
- Indijanac
- zima
