Marie Iannotti
Jeste li se ikad zapitali koji su to zeleni plodovi rajčice u salsi? Nisu zelena rajčica. Ono što daje salsi tako karakterističan okus bliski je srodnik rajčice, tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Iako se odnose na rajčicu, njihov izgled i okus znatno se razlikuju. Tomatillosi su okrugli plodovi koji su prekriveni papirnatom ljuskom. Izgledaju poput visećih lampiona dok rastu. Kako tomatillos sazrijeva, oni potpuno ispunjavaju ljusku i ona se otvara, otkrivajući sitne plodove unutra.
Tomatillosi su po izgledu slični đubrevima i mljevenim višnjama, ali opet, njihovi okusi nisu baš usporedivi. Tomatillosi su puno tarterniji od ovog voća, što ih čini odličnim odabirom za hladna jela poput salse.
Uobičajena zelena tomatillo postaje jabučno zelena ili žuta kad je potpuno zrela. Ljubičasti tomatillo, prikazan ovdje, započinje zelenom i pretvara tamnu boju patlidžana. Ljubičaste sorte imaju tendenciju da su malo manje kisele od zelenih, mada su obje pikantne.
- Lišće: Listovi s izrazitim nazubljenjem. Cvijeće: Žuto je s tamnim mrljama na dnu svake od 5 latica.
Botaničko ime
Uobičajena imena
Tomatillo, Husk rajčica
Zone tvrdoće
Biljke Tomatillo višegodišnje su samo u zonama tvrdoće USDA 10-11. Tomatillosi se uglavnom uzgajaju kao jednogodišnje. Ako se ostavi na zemlji, resetirat će se ako se ostave. Nemojte se iznenaditi kad sljedeće godine vidite nekoliko biljaka koje se pojavljuju u vrtu.
Izlaganje suncu
Da biste dobro urodili i ostali zdravi, dajte biljkama tomatillo mjesto na suncu.
Veličina zrele biljke
Veličina biljke uvijek varira s uvjetima uzgoja i specifičnom sortom koja se uzgaja, ali većina biljaka tomatillo dostiže veličinu od 1 1/2 do 3 stope (h) x 18 - 24 inča (w)
Savjeti za uzgoj
Tlo: Prije sadnje dodajte puno organske tvari u tlo. Tomatillos više voli nešto neutralni pH tla od oko 6, 5 - 7, 0, no uglavnom će rasti gdje god je vrućina, sunčano vrijeme i redovna voda.
Sadnja: Sadnice Tomatillo nisu uvijek široko dostupne, ali biljke su vrlo lako započeti iz sjemena. Sjeme možete započeti na otvorenom, nakon svih opasnosti od mraza, ili u zatvorenom prostoru, otprilike 4 tjedna prije datuma transplantacije. Oni klijaju i brzo rastu, baš poput rajčice.
Tomatillosi su vrlo osjetljivi na hladne temperature. Pričekajte dok se tlo ne zagrije i prijeđu sve opasnosti od mraza, prije presađivanja vani. Dajte im dovoljno vremena da se stvrdnu.
Važno je zapamtiti da će vam trebati najmanje 2 biljke tomatillo za oprašivanje i proizvodnju voća. Tomatillosi su samosterilni, što znači da se cvjetovi pojedine biljke ne mogu sami oprašivati. Trebat će vam više biljaka za dobivanje plodova.
Biljke su grmove i visoke oko 2 do 3 metra. Mogu se udebljati s voćem, a klađenje ili u kavezima se vrlo preporučuje. Možete ih posaditi prilično usko, ali oni se lakše beru sa najmanje 6 centimetara između biljaka.
Briga za biljke Tomatillo
Uzgoj tomatillosa vrlo je sličan uzgoju rajčica, ali s manje problema. Biljke Tomatillo ne podliježu svim bolestima pjegavosti lista koje očekujemo kod rajčice, a malo insekata pokazuje zanimanje za njih.
Zalijevanje je približno jedino pravo održavanje, osim žetve. Ne vole ih ostavljati na suhom duže vrijeme.
Štetnici i problemi
Puževi, puževi i bube mogu lizati lišće, ali plodovi tomatilla rijetko smetaju insektima ili bolešću.
Dani žetve
Biljke Tomatillo imaju tendenciju rasta u visini i daju puno lišća prije nego što počnu proizvoditi cvijeće i plodove. Treba im neko vrijeme da započnu postavljanje plodova, ali biljke će ostati produktivne do mraza. Možete očekivati da će plodovi početi sazrijevati za oko 80 dana.
Luk će se otvoriti dok se plodovi ispune. Možete beriti prije nego što se cijepanje dogodi, ali plodovi postaju slađi kako sazrijevaju.
Plodovi Tomatillo na sebi imaju ljepljiv film koji se dovoljno lako ispire. Ako planirate pohraniti svoje tomatilove, držite ih u ljusci i hladite ih. No trajat će samo nekoliko tjedana, pa ih brzo iskoristite.
Velike sorte Tomatillo koje će rasti u vašem vrtu
- "Cisineros" - vrlo krupni, zeleni plodovi. "di Milpa" - u prijevodu s "s polja." Mala divlja sorta. "Ananas" - Mala i voćna degustacija. "Ljubičasta" - Heirloom ljubičasta sorta s velikim, slatkim plodovima. "Toma Verde" - Tradicionalna zelena sorta. " Verde Puebla " - Velika, produktivna zelena sorta.
Koristeći svoj Tomatillos
Tomatillos je tradicionalni sastojak meksičke salsas, posebno zelene umake poput Salsa Verdea. Izvrsni su i na žaru dok se ugljen i malo ne omekša ili umiješa u čili i gulaše.
