Fotografija slastičarstva i hrane / Getty Images
-
Skuhajte šećerni sirup
Jela / Elizabeth LaBau
Bubble šećer je lagana kuvana šećerna dekoracija koja dodaje prelijep dodir kolačima, kolačima i pecivima. Možete dodati boje i arome kako bi ovaj elegantni ukras od čipke odgovarao vašim desertima. Ovaj recept zahtijeva bistri alkohol, ali umjesto njega možete zamijeniti bistre ekstrakte na bazi alkohola ako brinete da neki gosti konzumiraju malu količinu alkohola. Dobiveni šećer iz mjehurića prilično će se osjetiti bez obzira na okus koji koristite, pa to uzmite u obzir prilikom zamjene.
- 3/4 šalice granuliranog šećera1 / 2 šalice vode1 1/2 žlice kukuruznog sirupa2 žlice bistrog alkohola
Započnite stavljanjem šećera, kukuruznog sirupa i vode u malu posudu na srednje jakoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim umetnite termometar za slatkiše i kuhajte bombon na 315 F.
-
Pripremite lim za pečenje
Jela / Elizabeth LaBau
Dok se bomboni kuhaju, pripremite pladanj za šećer iz mjehurića. Uzmite komad pergamenta i zgnječite ga između ruku, a zatim ga izravnajte i stavite na obloženi lim za pečenje. Zadržite dio bora jer je za krajnji proizvod potrebno malo teksture.
-
Utrljajte alkohol na pergamentu
Jela / Elizabeth LaBau
Ubrzo prije nego što je šećer završio s kuhanjem, izlijte alkohol ili aromu na bazi alkohola na pergament i utrljajte ga među rukama kako biste alkohol proširili po cijeloj površini lista.
-
Ulijte šećer na pladanj
Jela / Elizabeth LaBau
Nakon što šećer dosegne odgovarajuću temperaturu, uklonite ga s vatre i uklonite termometar za slatkiše. Ako želite obojiti šećer iz mjehurića, dodajte kap ili dvije hrane bojanje u ovom trenutku. Možete miješati samo nekoliko poteza, napraviti mješavinu šećera iz mjehurića ili miješati dok se potpuno ne umiješa.
Lagano nagnite lim za pečenje i pažljivo počnite sipati šećerni sirup po vrhu lista, tako da se spusti prema pergamentnom papiru. Alkohol će povećati mjehurić šećera.
-
Ogulite papir sa mjehurića šećera
Jela / Elizabeth LaBau
Nakon što se šećer prosuje, ostavite ga da se hladi, nesmetano, na sobnoj temperaturi do potpuno gotove vrijednosti. Pažljivo ogulite papir sa stražnje strane šećera iz mjehurića.
-
Koristite svoj šećer kao ukras
Jela / Elizabeth LaBau
Nakon što se vaš mjehurić šećer očvrsnuo i izvadio ga iz papira, razrežite ga na male komade koji će se koristiti kao ukras na kolačima, kolačima i kolačima. Neiskorišteni mjehurić šećer čuvajte na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Mjehurići šećer najbolje je napraviti i čuvati u okruženju sa niskom vlagom.
