Jela
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 1 šalica (20 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 248 | kalorije |
| 28g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 šalica (20 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 248 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 28g | 35% |
| Zasićene masti 3g | 14% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 5mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Osušene ljute paprike čilija ključne su za poznati začin sjeverne Afrike, harissu, a koriste se i za izradu ovog vatrenog čilijevog ulja koje se ponekad nudi kao začin marokanskoj pizzi, kruhu, tjestenini i još mnogo toga. Njegovo uvođenje u marokanski prehrambeni krajolik moglo bi logično doći iz našeg sjevernog susjeda Italije, gdje je ekvivalent olio di peperoncino standardna začina u restoranima. Recept u nastavku nudi jednostavnu metodu za izradu čilijevog ulja u talijanskom stilu kod kuće.
Sastojci
- 1 1/4 šalice maslinovog ulja (po mogućnosti ekstra djevičansko)
- 3 žlice drobljene sušene crvene paprike čilija
- 1/4 šalice cijelih suhih čili paprika
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Izvadite čistu, suhu staklenu zdjelu ili staklenku i dodajte čili papar.
U maloj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, tek dok ne počne dimiti. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se ulje ohladi u tavi minutu ili dvije.
Jela
Ulijte ulje polako i pažljivo preko paprike čilija, pazeći da ulje potpuno prekriva čili papriku. Ako je potrebno, žlicom promiješajte da sav čili potapa.
Jela
Ostavite ulje da se hladi najmanje sat ili dva.
Jela
Nakon što se ohladi, možete okusiti ulje. Ako želite, procijedite ulje da uklonite mljevenu ili mljevenu čili papriku. Ako želite više topline i mirisa, prekrijte ulje i ostavite da se infundira preko noći ili onoliko dugo koliko je potrebno prije nego što procijedite.
Jednom kada se procijedi, pohranite ulje u čistu, hermetičku staklenu posudu. Ako ste koristili cijele sušene čili paprike, možete ih vratiti u ulje kako bi postupno pojačali njegovu boju i okus.
Jela
Uživati!
Savjet
- Neki se uopće ne trude pročišćavati ulje; dopuštaju da se zdrobljeni čili smjesti na dnu staklenke i koriste ga zajedno s uljem kao začin. Ulje će se skladištiti na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Da biste napravili čili ulje sa svježim čili papričicama, popijte malu šaku svježe crvene ljute paprike i napravite u svaku po jedan dugačak prorez. Stavite u staklenu staklenku ili bocu (možete dodati lovorov list, češanj češnjaka ili grančicu svježeg ružmarina po želji) i prekrijte s do četiri šalice maslinovog ulja. Prije upotrebe zapečatite i odložite jedan do dva mjeseca. Što čili paprike fino mljeve, to će ulje postati intenzivnije. Ulje za čili u azijskom stilu će, prema tome, biti dublje boje nego njegov talijanski rođak. Ako želite pojačati boju talijanske verzije, samo zamijenite malo zdrobljene čili paprike mljevenom kajenom ( felfla sudaniya ) ili ljutom paprikom ( piment fort ili felfla harra). Ulje će imati dovoljno okusa za upotrebu za sat ili dva, ali kako infuzija i dalje sazrijeva, faktor topline će porasti. Recept se lako udvostručuje ili utrostručuje, a možete prilagoditi omjer čili paprike i ulja prema ukusu. Također možete eksperimentirati s različitim sušenim čili paprikama kako biste dobili različit okus i toplinu.
Oznake recepta:
- Papar
- čili ulje
- talijanski
- obiteljska večera
