the_burtons / Getty slike
Dehidriranje celera kod kuće u pećnici ili dehidratoru jednostavan je postupak za koji je potrebno oko 10 minuta aktivnog vremena i 6 do 8 sati neaktivnog vremena.
Celer je bitan sastojak zaliha juhe i mirepoix mješavine celera, mrkve i luka koja je okosnica toliko kiselih jela. Ako sušite celer, uvijek ćete ga imati pri ruci za recepte.
Sušeni celer ima svoje granice
Kad vam treba samo stabljika ili dvije, a u ruci nemate svježeg celera, sušeni celer obično uspijeva.
Jedino što ne možete učiniti sa suhim celerom je koristiti ga na način na koji biste sirili celer. Dehidrirani celer neće uspjeti za većinu salata ili cruditésa, ali savršen je za svako kuhano jelo kojem je potreban okus celera.
Blanširanje je neophodno prije dehidriranja celera. Nerazrijeđeni celer suši se do nepripadno žute boje. Blanširani celer zadržava svoju smaragdno zelenu boju kada se osuši.
Što trebaš
- CelerDehidrator ili pećnica Veliki lonacWaterStoveStorage staklenka
Kako pripremiti celer za dehidraciju
- Donesite veliku lonac vode do ključanja. Dok se zagrijava, operite celer. Odrežite bjelkaste donje krajeve i lisnate vrhove. Spremite krajeve i lišće za zalihe juhe zamrzavanjem. Ako ih stalno dodajete u spremnik u zamrzivaču, nikada nećete morati kupiti kupku celera samo da biste napravili zalihe. Stabljike celera narežite na trećine. Otopite ih u kipuću vodu i ostavite 1 minutu. Ocijedite ih i odmah pustite pod hladnom vodom ili uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili zaostalu toplinu da nastavi kuhati celer. Nasjeckajte blanširani celer u polumjesece debljine 1/2 inča. U ovom trenutku možete zaustaviti i pohraniti blanširani, narezani celer u hladnjak do 24 sata prije nego što nastavite s dehidracijom.
Dehidrator metoda
- Rasporedite komade celera na ladice dehidrata, tako da između svih dijelova ostane 1/4 inčni prostor. Ako koristite pećnicu, a ne dehidrator, rasporedite komade na ekranu postavljenom preko stalka za pečenje. Sušite na 135 F dok celer ne postane suho. Obično to traje 6 do 8 sati.
Metoda pećnice
- Ako koristite pećnicu koja nema postavljenu temperaturu ispod 150 F (mnogi ne), postavite je na najnižu toplinu i otvorite vrata pećnice ručnikom za suđe ili drvenom žlicom. Imajte na umu da ovo troši puno energije. Ako planirate sušiti puno hrane, dehidrator je vrijedno ulaganje i financijski i ekološki. Kada je celer hrskavo suh (obično traje 6 do 8 sati), izvadite ladice ili lim za pečenje i ostavite ohladi na sobnoj temperaturi 10 minuta.
skladištenje
- Prebacite osušeni celer u staklene staklenke i zavijte na poklopce. Označite staklenke sadržajem i datumom kada ste dehidrirali celer. Čuvajte ga od izravne svjetlosti ili vrućine.
