Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: pravi oko 1 šalice (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 616 | kalorije |
| 41g | Mast |
| 56g | ugljikohidrati |
| 28g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: pravi oko 1 šalice (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 616 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 41g | 53% |
| Zasićene masti 9g | 46% |
| Kolesterol 16mg | 5% |
| Natrij 313mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 56g | 20% |
| Dijetalna vlakna 35g | 124% |
| Protein 28g | |
| Kalcij 2170mg | 167% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pesto - pasta od bosiljka, češnjaka, pinjola, sira i nekolicina drugih ključnih igrača - široko je dostupna unaprijed pripremljena. Ali nijedan prerađeni spremnik zelenih stvari ne može držati svijeću za domaći pesto. Kad se bosiljak počne snažno vrtiti u vašem vrtu ili na tržnici, počnite izrađivati pesto. Nakon što u kući imate sjajan domaći pesto, poslužite ga na tjestenini po vašem izboru, poslužite je kao dizalicu, isprobajte je preko svježeg kuhanog krumpira ili ga narežite na povrće na žaru. Pogledajte Načini upotrebe Pesto-a za više ideja.
Sastojci
- 2 grozda bosiljka (oko 5 šalica svježih listova bosiljka)
- 4 češnja češnjaka
- 1/2 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 2 žlice limunovog soka
- 1/4 žličice fine morske soli (plus više ukusa i soli za vodu za blanširanje)
- 1/2 šalice vode (mlake)
- 1/4 šalice pinjola
- 1/2 šalice sira (nasjeckanog parmezana ili drugog ostarelog sira)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Ako blanširate bosiljak, učinite to sada.
Jela
Ogulite i grubo nasjeckajte češnjak.
Jela
Stavite bosiljak, češnjak, maslinovo ulje, limunov sok i sol u blender ili procesor hrane.
Jela
Zakuhajte dok se potpuno ne očisti, strugajući stranice po potrebi kako bi smjesa bila ujednačena.
Jela
Dodajte do 1/2 šalice vode kako bi se smjesa promiješala i glatka (dodavanjem više ulja smjesa će se učiniti masnijom i vjerojatnije će se odvojiti kad je poslužite).
Jela
Dodajte pinjole i sir te pulsirajte dok se ne usitne i dobro sjedini.
Jela
Poslužite s vrućom tjesteninom ili spremite, pokrivene i rashlađene do tjedan dana ili smrznute do 6 mjeseci.
Kako Blanche Basil
Neobavezno, ali pesto zadržava zelenim: Dovedite veliku lonac vode do vrenja. Dodajte dovoljno soli tako da okusi slani.
Jela
Pripremite veliku zdjelu ledene vode.
Jela
Listove bosiljka stavite u kipuću vodu i kuhajte 30 sekundi.
Jela
Ocijedite (ili upotrijebite žličicu s prorezom ako radite u serijama) i odmah stavite bosiljak u ledenu vodu. Ostavite listiće bosiljka dok se potpuno ne ohlade.
Jela
Ocijedite iz vodene kupelji i rukama iscijedite što više vode iz listova bosiljka. Budite agresivni ovdje i snažno se stisnite.
Jela
Koristite za pravljenje pesto!
Savjet
- Blanširanje bosiljka potpuno je neobavezno, ali osigurava da pesto ostane svijetlo, živo zeleno, a ne postane crno kad se ohladi ili smrzne. Da, pesto smrzava vrlo lijepo i prava je poslastica u jeku zime. Ovo bi bio prvi korak prije nego što nasjeckate češnjak ako se odlučite za blanširanje bosiljka. Umjesto korištenja preradnika hrane, možete se nabaviti tradicionalnim, a umjesto njega koristiti malter i peteljke. Upotrijebite veliku, pomiješajte češnjak i sol prije dodavanja bosiljka, dodajte ih malo tijesta, a zatim dodajte limunov sok i maslinovo ulje; kao kod metode miksera, pinjole i parmezan ostaju zadnji.
Oznake recepta:
- umak
- pesto
- talijanski
- ljeto
